10 Ragam Olahan Berbahan Jeroan Khas Filipina, Ada yang Berkuah Darah!
Jika berbicara perihal jeroan, tak semua orang menyukainya. Namun, jika diolah dengan cara yang tepat dengan resep yang aneka ragam, jeroan menjadi salah satu santapan yang lezat dan menggugah selera makan.
Bukan Indonesia saja yang bisa mengolah jeroan jadi aneka macam hidangan, Filipina pun demikian. Sepuluh di antaranya ini bisa menjadi referensi memasak jeroan ala kamu di rumah, nih. Apa saja, ya?
1. Isaw adalah street food populer khas Filipina yang dibuat dari usus babi atau ayam yang dipanggang di atas bara api
2. Dinuguan adalah daging, hati atau usus yang direbus dengan darah babi. Biasanya ditambahkan bawang merah hingga cuka sebagai penyedapnya
3. Taghilaw terbuat dari daging babi dan jeroannya berupa hati, limpa, usus, dan otak yang ditumis bersama bawang putih, bawang bombai, serta cuka
4. Igado pun biasanya diolah dengan jeroan daging babi, seperti hati, paru, dan jantung yang diberi kacang hijau serta paprika saat proses pemasakan
5. Berasal dari Spanyol, callos adalah sup babat sapi yang dimasak bersama saus tomat, bawang putih, kacang polong, dan paprika
6. La paz batcho adalah mi yang cukup populer di kota Iloilo, Filipina. Sajian ini berbahan mi, hati, dan limpa babi yang disajikan bersama telur mentah
7. Street food lainnya berbahan jeroan khas Filipina adalah ginabot yang erbuat dari usus babi yang diasinkan lalu digoreng hingga renyah
8. Batsui adalah sup yang terbuat dari daging babi, ginjal, dan limpa yang dimasak dengan kaldu jahe serta daun cabai. Tertarik mencoba?
9. Sup jeroan lainnya adalah kaleskes yang dibuat dari usus, jantung, dan lemak sapi dengan bumbu sederhana dalam proses memasaknya
10. Khas kota Batangas, lomi merupakan mi yang diberi topping berupa jeroan, mulai dari hati dan usus atau bakso dan chicaron (keripik babi)
Sebagai negara yang berupa kepulauan, Filipina memiliki keberagaman dalam segi kuliner antar daerahnya, termasuk hidangan berbahan jeroan. Meski demikian, setiap daerah pasti memiliki sajian yang menarik untuk diketahui dan bikin penasaran buat mencicipinya saat berkunjung ke sana. Namun bagi yang beragama Muslim mesti tahu dan memilih mana makanan yang halal, ya.
