10 Tips Menghentikan Oksidasi pada Buah dan Sayur
Pasti kamu pernah melihat buah dan sayur yang cepat sekali berubah warna menjadi cokelat atau gelap setelah dipotong, kan? Hal tersebut terjadi karena buah dan sayur telah mengalami proses kimia yang disebut oksidasi. Jadi, saat buah dan sayur dipotong, sel-sel yang terpotong itu akan mengeluarkan enzim yang kemudian terkena udara luar.
Meski mengalami oksidasi, sebenarnya buah dan sayuran masih bisa dikonsumsi. Hanya saja secara tampilan sudah tak menarik lagi. Kalau tak ingin proses oksidasi berlanjut, kamu perlu menghentikannya dengan menerapkan sepuluh tips di bawah ini.
1. Pilih wadah penyimpanan kedap udara bisa membantu mencegah oksidasi pada buah dan sayur dengan menjaga kadar oksigen tetap stabil
2. Segera simpan buah dan sayur di dalam kulkas untuk memperlambat proses oksidasi dan mempertahankan tekstur serta nutrisinya
3. Lapisi potongan buah dengan plastic wrap untuk membantu mencegah kontak langsung dengan udara, sehingga mengurangi risiko oksidasi
4. Air lemon mengandung vitamin C yang bisa melindungi buah dan sayur dari oksidasi. Siramlah keduanya dengan air lemon sebelum disimpan
5. Potongan buah terlalu kecil lebih cepat teroksidasi. Potonglah buah dengan ukuran cukup besar untuk menjaga kesegarannya lebih lama
6. Karena logam bisa mempercepat oksidasi pada buah dan sayur, maka seharusnya gunakan wadah penyimpanan non logam
7. Pastikan kelembapan di dalam kulkas tetap optimal untuk mencegah kekeringan pada buah dan sayur yang dapat mempercepat oksidasi
8. Pisahkan buah dan sayur dari bahan-bahan yang mengandung gas etilen untuk mencegah oksidasi atau pematangan yang tak diinginkan
9. Hindari pencucian berlebih, karena bisa menghilangkan lapisan pelindung alami pada buah dan sayur hingga meningkatkan risiko oksidasi
10. Gunakan kemasan vakum untuk membantu mengurangi kadar oksigen di sekitar buah dan sayur, sehingga kesegaran dan nutrisinya terjaga
Dengan menerapkan semua tips di atas, maka kamu pun bisa menjaga buah dan sayur tetap segar lebih lama. Jadi, kualitas gizi dan cita rasanya bisa dinikmati oleh seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba!
