3 Trivia Datemaki, Telur Gulung Jepang Lambang Prestasi Akademik

Datemaki adalah salah satu olahan telur gulung khas Nagasaki, Jepang yang punya tekstur fluffy dan empuk. Tak seperti tamgoyaki yang cenderung gurih, datemaki ini punya rasa yang cenderung manis. Yang unik dari telur gulung ini adalah penggunaan fish cake yang disebut “hanpen”, fish cake persegi berwarna putih yang dijual di pasar Jepang. Hanpen merupakan bahan khusus yang memberikan tekstur lebih fluffy pada datemaki. 

Bahan yang biasa digunakan untuk membuat datemaki  terdiri dari telur, gula, mirin, fish cake, dan madu. Dashi, sake, dan soy sauce juga dapat ditambahkan untuk memberikan rasa umami. Campuran bahan-bahan tersebut kemudian dioven sampai matang. Setelah selesai dioven, datemaki digulung menggunakan onisudare, roller dari bambu yang biasanya digunakan untuk menggulung sushi atau telur. Datemaki biasanya dihidangkan bersama dengan minuman dan selai dan juga bisa menjadi tambahan yang lezat untuk makanan apa pun.

'Maki' dalam bahasa Jepang berarti menggulung ini mengacu pada cara masak telur yang harus digulung. Mengutip dari laman Food in Japan, nama 'date' pada datemaki kemungkinan diambil dari nama seorang panglima perang yaitu Date Masamune, yang menyukai telur gulung manis ini. Date juga merupakan nama selempang kimono Jepang. Date juga dalam kata lama diartikan sebagai modis dan penuh warna.

Melansir Tasting Table dan The Chronicle Chopstick, datemaki disebut castella kamaboko, artinya kue ikan pada zaman Edo. Banyak orang mengira hidangan tersebut mirip dengan pola kimono yang dikenakan orang-orang bergaya pada masa itu atau yang disebut dengan datemono. Nah, dari situlah asal mula nama telur dadar tersebut tercipta.

Kalau biasanya tamagoyaki disajikan untuk sarapan atau dalam bento box, datemaki cenderung disajikan untuk acara spesial. Telur gulung ini juga biasa disajikan dalam osechi ryori, makanan tradisional Jepang untuk merayakan tahun baru.

Setiap makanan pada osechi ryori punya makna masing-masing sebagai harapan tahun baru. Datemaki mengungkapkan harapan untuk prestasi akademik. Melansir Just One Cookbook, datemaki melambangkan harapan agar para murid sukses di dunia akademiknya. Alasan datemaki bermakna prestasi akademik karena bentuknya berupa gulungan. Hal tersebut dianggap melambangkan kecerdasan karena pada zaman dulu gulungan kertas digunakan untuk dokumen panjang yang ditulis dengan tinta. 

Makna lain yang terkandung dalam datemaki adalah melambangkan keturunan karena telur melambangkan harta berupa anak. Oleh karena itu, datemaki memiliki arti kemakmuran keturunan yang disertai dengan prestasi akademik. Tak hanya itu, warna kuning pada datemaki juga memiliki kesuburan dan karena warna kuning telur mendekati warna emas yang memberikan kesan mewah dan memesona.

Selain bentuknya yang unik dan menawarkan rasa manis serta gurih yang aman di lidah, siapa sangka makanan khas Jepang ini punya berbagai makna indah. Adakah yang pernah makan atau membuat datemaki?