5 Trivia Yongbongtang, Sup Kura-kura dan Ayam Khas Korea
Apa yang terlintas di pikiranmu ketika mendengar kata sup? Pasti yang pertama kamu ingat adalah makanan dengan kuah kaldu dan isian berupa sayur-sayuran atau daging ayam. Namun, sup asal Korea Selatan ini berbeda dan bahan utamanya pun tak lazim disajikan dalam masakan Indonesia. Kamu bisa menyebutnya Yongbongtang.
Yongbongtang adalah salah satu olahan berkuah dari Korea yang menggunakan kura-kura sebagai bahan utamanya. Hidangan ini disebut sebagai sup kaya nutrisi yang biasa dinikmati di musim tertentu.
Yuk, cari tahu lima trivia tentang yongbongtang di bawah ini! Siapa tahu saat jalan-jalan ke Korea kamu ingin mencobanya.
1. Jenis kura-kura dan bahan pengganti
자라 (re: jara) adalah sebutan untuk Chinese softshell turtle atau kura-kura cangkang lunak. Kura-kura jenis ini punya cangkang lunak dengan moncong panjang dan dikenal dengan nama ilmiah Pelodiscus sinensis.
Menurut buku Encyclopedia of Reptiles and Amphibians terbitan tahun 1998, kura-kura ini bercangkang lunak karena karapasnya yang tidak memiliki sisik. Cangkang atau karapasnya pun kasar sekaligus lentur, terutama di bagian sampingnya.
Meskipun orang Korea biasa menggunakan kura-kura cangkang lunak, tapi bahan utama ini bisa diganti menggunakan ikan mas, lho. Jenis gurita biasa atau gurita Korea juga bisa dijadikan alternatif lainnya.