5 Trivia Yongbongtang, Sup Kura-kura dan Ayam Khas Korea

자라 (re: jara) adalah sebutan untuk Chinese softshell turtle atau kura-kura cangkang lunak. Kura-kura jenis ini punya cangkang lunak dengan moncong panjang dan dikenal dengan nama ilmiah Pelodiscus sinensis.

Menurut buku Encyclopedia of Reptiles and Amphibians terbitan tahun 1998, kura-kura ini bercangkang lunak karena karapasnya yang tidak memiliki sisik. Cangkang atau karapasnya pun kasar sekaligus lentur, terutama di bagian sampingnya.

Meskipun orang Korea biasa menggunakan kura-kura cangkang lunak, tapi bahan utama ini bisa diganti menggunakan ikan mas, lho. Jenis gurita biasa atau gurita Korea juga bisa dijadikan alternatif lainnya.

Selain kura-kura bercangkang lunak, yongbongtang juga biasa disajikan dengan ayam utuh sebagai bahan utama lainnya. Ayam ini dimasak terlebih dahulu dalam air mendidih bersama sejumlah bahan lainnya. Barulah nanti direbus lagi bersama dengan kura-kura cangkang lunak atau ikan mas.

Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, daging ayam akan direbus terlebih dahulu bersama sejumlah bahan. Nah, bahan-bahan yang dimaksud adalah jamur shiitake, chestnut, bawang putih, dan jujube, yakni kurma merah atau angco.

Untuk kuahnya sendiri akan dibumbui dengan tanaman herbal. Masyarakat juga biasa menambahkan daun bawang, bawang putih, ginseng, minyak wijen, dan merica agar rasanya lebih kaya.

Dilansir Go Great, Gyeonggi, yongbongtang adalah salah satu sup kaya nutrisi yang dinikmati selama musim panas selain samgyetang atau sup ayam ginseng. Yongbongtang juga menjadi menu tradisional yang menyehatkan, di mana dulunya dimakan oleh keluarga kerajaan dan bangsawan di Hanyang, yakni ibukota pada masa Dinasti Joseon.

Perpaduan antara kura-kura cangkang lunak dan ayam dalam yongbongtang dipercaya bisa memberikan nutrisi pada tubuh selama musim panas di Korea. Lantas, sebenarnya dari mana asal nama yongbongtang tersebut?

Nama yongbongtang sendiri berasal dari kata yong yang berarti 'naga' dan bong atau 'phoenix'. Sedangkan kata tang merujuk pada 'sup' atau 'hidangan berkuah'. Salah satu legenda mengatakan bahwa nama yongbongtang berasal dari sebuah opera Peking yang tokoh utamanya digambarkan seperti ayam dan kura-kura cangkang lunak.

Makanan sehat yang diwariskan turun temurun ini masih dikonsumsi hingga kini. Sebab yongbongtang dianggap bisa mengisi nutrisi selama hari-hari terpanas di musim panas. Yongbongtang pun masih bisa dengan mudah ditemukan di sekitar Seoul maupun Provinsi Gyeonggi. Tertarik untuk mencobanya?