Saat Idul Adha, biasanya ada beberapa warga yang "mengincar" kaki kambing untuk diolah menjadi hidangan yang enak. Mengolah kaki kambing memang butuh usaha lebih, karena cukup rumit.
Namun, ada beberapa cara khusus untuk mengolah kaki kambing supaya bebas bau. Simak beberapa tips di bawah ini yang bisa kamu terapkan.
Seperti kaki manusia pada umumnya, kaki kambing juga memiliki bulu-bulu di kulitnya. Jadi kamu harus membersihkan bulu-bulu tersebut dengan membakarnya di atas api. Bakar kaki kambing sambil diputar secara perlahan, tetapi jangan terlalu lama biar gak gosong.
Setelah dibakar, kamu bisa merendam kaki kambing dengan air hangat selama 30 menit hingga seluruh bulu rontok. Jika masih ada bulu yang tersisa, kamu bisa membersihkannya dengan pisau, supaya bulu-bulunya hilang dengan sempurna.
Setelah bulu kaki kambing bersih, selanjutnya rebus dalam air mendidih. Rebus kaki kambing selama 2-3 jam dengan panci presto.
Rebus kaki kambing hingga empuk. Air rebusan pertama bisa dibuang, lalu ganti dengan air rebusan baru untuk dicampur dengan bumbu-bumbu.
Setelah direbus, angkat kaki kambing, lalu ditiriskan. Jika kaki kambing masih memiliki bau yang kuat, sebaiknya siram dengan air panas. Setelah itu, kaki kambing ini sudah bisa langsung diolah menjadi hidangan sesuai selera.
Umumnya, kaki kambing diolah menjadi sup, kari, atau gulai. Memasaknya pun gak bisa sembarangan, karena kita harus membuat baunya hilang. Caranya, gunakan banyak bumbu saat memasak kaki kambing.
Sebaiknya gunakan bahan-bahan utama seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, serai, daun salam, dan lengkuas. Kamu juga bisa menambahkan rempah-rempah, seperti pala bubuk, cengkih, atau lada. Rasanya pun jadi lebih gurih dan nikmat.
Makanan berkuah seperti olahan kaki kambing memang paling enak disajikan selagi hangat. Jika sudah dingin, biasanya olahan ini jadi kurang enak dan baunya kerap muncul. Supaya lebih enak, sajikan dengan nasi putih atau ketupat, ya.
Itulah tips mengolah kaki kambing yang enak dan bebas bau prengus. Semoga bisa membuat masakanmu jadi lebih nikmat.
Download aplikasi masakan Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi bahan makanan dan masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.