5 Tips Membuat Cireng Isi Mozarella yang Meleleh di Mulut
- Pilih tepung tapioka berkualitas untuk kekenyalan cireng yang maksimal
- Gunakan keju mozarella khusus masakan dengan ukuran pas agar tidak bocor
- Buat adonan dengan air panas dan bentuk cireng rapat sebelum digoreng
Kalau kamu penggemar camilan gurih dan renyah, pasti sudah nggak asing lagi dengan cireng. Kudapan khas Sunda yang terbuat dari tepung tapioka ini memang punya tekstur unik, yaitu garing di luar, kenyal di dalam. Nah, kalau biasanya cireng disajikan polos atau pakai bumbu rujak, sekarang banyak orang yang berkreasi dengan menambahkan isian, salah satunya keju mozarella yang lumer saat digigit.
Kombinasi antara cireng yang gurih dengan keju mozarella yang meleleh tentu bikin siapa saja ketagihan. Tapi, biar hasilnya maksimal, ada beberapa trik khusus supaya cireng isi mozarella yang kamu buat nggak gagal. Mulai dari adonan yang pas, pemilihan keju yang tepat, sampai cara menggoreng yang benar. Nah, berikut lima tips yang bisa kamu coba di rumah.
1. Pilih tepung tapioka berkualitas
Rahasia pertama dari cireng yang kenyal dan enak ada pada pilihan tepung tapioka. Pastikan kamu menggunakan tepung yang halus, putih bersih, dan tidak menggumpal. Tekstur tepung yang baik akan memengaruhi kekenyalan cireng, sehingga ketika digoreng, bagian luarnya bisa tetap renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut.
Kalau bisa, pilih tepung yang baru atau belum terlalu lama disimpan, karena tepung lama biasanya punya aroma yang kurang segar. Tepung yang bagus akan membuat adonan lebih mudah dibentuk dan tidak cepat pecah ketika diberi isian keju di dalamnya. Dengan begitu, hasil cirengmu akan terasa lebih nikmat.
2. Gunakan keju mozarella yang tepat
Nggak semua keju mozarella cocok untuk dijadikan isian cireng. Pilihlah mozarella yang khusus untuk masakan dan punya tekstur lembut tapi tidak terlalu berair. Keju yang terlalu basah bisa bikin adonan gampang bocor saat digoreng.
Selain itu, potong keju mozarella dalam ukuran sedang agar pas di mulut. Jangan terlalu besar karena bisa membuat cireng susah menutup rapat, dan jangan terlalu kecil karena sensasi leleh di mulut akan kurang terasa. Dengan takaran yang pas, rasa gurih dari keju akan menyatu sempurna dengan adonan cireng.
3. Buat adonan dengan air panas
Salah satu trik penting biar adonan cireng nggak keras adalah mencampurkan tepung dengan air panas. Air panas membantu tepung tapioka dan bumbu lebih menyatu, sehingga teksturnya kenyal tapi tetap lembut. Proses ini juga memudahkan kamu saat membentuk adonan menjadi bulatan kecil.
Pastikan air yang digunakan benar-benar mendidih, lalu tuangkan sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat dengan sendok kayu. Setelah adonan hangat, baru uleni dengan tangan hingga kalis. Dengan cara ini, cireng yang kamu buat bakal punya tekstur sempurna untuk diisi keju.
4. Bentuk cireng dengan rapat
Supaya keju mozarella tidak bocor saat digoreng, kunci utama ada pada cara membentuk adonan. Ambil sejumput adonan, pipihkan, lalu letakkan potongan keju di tengah. Tutup rapat bagian tepinya dengan cara dipadatkan sedikit demi sedikit.
Kalau perlu, oleskan sedikit tepung di pinggiran adonan untuk menempelkan lebih kuat. Pastikan tidak ada celah kecil sekalipun, karena saat digoreng, keju bisa keluar dan membuat minyak jadi berbusa. Cireng yang tertutup rapat akan lebih cantik bentuknya dan isian kejunya tetap aman di dalam.
5. Goreng dengan api sedang
Tips terakhir ada di teknik menggoreng. Gunakan minyak yang cukup banyak agar cireng bisa terendam sempurna. Panaskan minyak dengan api sedang, jangan terlalu besar karena bagian luar bisa cepat gosong sementara dalamnya belum matang.
Goreng cireng sampai berwarna kuning keemasan dan teksturnya terasa garing. Setelah itu, angkat dan tiriskan sebentar agar minyaknya berkurang. Dengan cara ini, cireng isi mozarella yang kamu buat akan terasa renyah di luar, kenyal di dalam, dan kejunya meleleh dengan sempurna.
Menikmati cireng isi mozarella buatan sendiri jelas punya kepuasan tersendiri. Selain bisa memastikan bahan yang digunakan lebih segar, kamu juga bisa menyesuaikan rasa sesuai selera. Jadi, nggak ada salahnya langsung coba bikin di rumah, siapa tahu bisa jadi ide jualan juga!
