5 Tips Membuat Mantou Spiral yang Empuk dan Anti Mengkerut
ilustrasi mantou spiral (pexels.com/Cats Coming)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Mantou merupakan salah satu roti favorit dalam tradisi Chinese food yang digemari berbagai kalangan. Teksturnya yang lembut dan empuk sukses memukau banyak orang, dan meramaikan kreasi roti di dunia kuliner.
Salah satu olahan mantou yang enak dan menarik, dikenal dengan nama mantou spiral. Ia memiliki dua gulungan warna berbeda untuk menciptakan tampilan maupun rasa yang khas.
Hidangan satu ini dapat dibuat sendiri dan memperoleh tekstur empuk dan mulus jika kamu memperhatikan step-by-step resep dengan baik. Tapi hal itu juga perlu ditunjang oleh tips tepat biar tambah enak. Makanya, simak lima tipsnya disini untuk hasil maksimal!
1. Uleni adonan sampai kalis dan elastis
ilustrasi proses menguleni (unsplash.com/Nadya Spetnitskaya)Untuk mendapatkan mantou spiral yang lembut dan empuk, seseorang harus memiliki adonan yang tepat. Pastikan konsistensi adonan yang sudah dicampur menjadi satu kalis dan elastis. Tandanya bisa dilihat dari adonan yang halus, tidak lengket, dan tidak gampang sobek saat ditarik. Kalau kamu mendapatkan tanda-tanda ini, impian mendapat mantou spiral empuk semakin dekat.
Cara memperoleh adonan kalis dan elastis harus didukung oleh pemakaian rasio bahan yang tepat. Gunakan tepung yang sesuai, seperti tepung pao, terigu protein rendah atau sedang agar teksturnya empuk. Kemudian uleni adonan dengan sabar tapi jangan terlalu lama, karena bisa membuat mantou mengkerut setelah dikukus.
2. Gilas adonan sampai tipis
ilustrasi menggilas adonan (pexels.com/Katerina Holmes)Menggilas adonan sampai tipis akan membantu menghasilkan bentuk mantou spiral yang lebih baik. Apalagi, adonan yang sudah digilas akan ditumpuk dengan adonan berlainan rasa atau warna. Kalau tidak rata, nanti bentuknya bisa acak-acakan atau susah saat digulung.
Selain itu, tujuan menggilas adonan mantou sampai tipis akan membantu menghilangkan udara yang terperangkap di dalamnya. Jika udara terjebak dalam adonan, nantinya bentuk mantou tidak akan mulus. Pakai rolling pin atau sesuatu yang berat supaya gilasan adonan mantou rata dan konsisten.
Baca Juga: 5 Perbedaan Bakpao dan Mantau, Roti Khas Tionghoa yang Populer
3. Tambahkan perasa menarik untuk variasi
ilustrasi bubuk matcha (unsplash.com/Phuong Nguyen)Editor’s picks
Supaya tampilan mantou spiral semakin memikat, kamu bisa memilih warna-warna unik sebagai pelengkap adonan. Salah satu warna dasarnya dapat berupa adonan putih, sedangkan yang lainnya bisa disesuaikan berdasarkan selera masing-masing. Contohnya, cokelat, hitam, ungu, merah, dan lain-lain.
Selain mengandalkan pewarna makanan yang bisa membuat warna adonan lebih mentereng, kamu dapat mempertimbangkan pewarna lain yang juga memiliki rasa. Dengan begitu, sensasi mantou spiral buatanmu akan lebih variatif. Misalnya, cokelat bubuk, matcha, taro bubuk, pandan, dan masih banyak lagi.
4. Proofing adonan secara maksimal
ilustrasi mantou spiral (pixabay.com/peng luo)Proofing adonan mantou biasa dilakukan dua kali. Sesaat setelah adonan dicampur rata dan setelah adonan dibentuk. Proses ini penting dilakukan untuk menciptakan rasa makanan yang enak, bentuk konsisten, dan tekstur empuk. Tidak keras atau mengkerut saat mantou spiral dikukus.
Kunci melakukan proofing mantou spiral yang tepat adalah dengan memastikan ragi dalam kondisi aktif, suhu ruangan tidak dingin, dan waktunya tepat. Memang, setiap resep memiliki waktu berbeda untuk mengistirahatkan adonan. Tetapi kamu bisa mengidentifikasi kesiapan adonan dengan cara melakukan tes sederhana.
Pada proofing pertama, adonan bisa didiamkan sampai bentuknya tampak mengembang dua kali lipat. Sedangkan untuk proofing kedua, adonan bisa ditekan-tekan pakai ujung jari. Kalau adonan bouncy atau kembali seperti semula setelah ditekan, kemungkinan besar ia sudah siap dimasak.
5. Jangan langsung membuka tutup kukusan setelah matang
ilustrasi mantou spiral (pixabay.com/可 小)Demi menghasilkan mantou spiral yang lembut dan empuk, pastikan kamu mengukus adonan dengan cermat. Letakkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam kukusan panas, lalu tutup rapat. Masak adonan memakai api sedang untuk mencegah pengembangan yang terlalu lambat atau cepat—bisa menyebabkan mantou spiral mengkerut.
Sebagai tambahan, melansir Woon Heng, disebutkan bahwa akan jauh lebih baik jika kamu mengukus mantou spiral pakai bamboo steamer atau kukusan bambu. Itu karena kukusan ini dapat mengurangi risiko air menetes ke mantou yang menyebabkannya mengkerut.
Bukan cuma itu, sesaat mantou spiral matang sebaiknya tutup kukusan jangan langsung dibuka. Hal ini dilakukan untuk menghindari perubahan suhu drastis. Kalau telanjur melakukan ini, biasanya mantou akan kempis dan berkerut. Jadi, sebaiknya diamkan adonan dalam kondisi api mati selama 3-5 menit. Baru tutup kukusan boleh dibuka.
Mantou spiral adalah makanan populer khas Chinese food yang sangat disukai karena tampilan dan rasanya. Untuk mendapatkan roti kukus yang lezat itu, kamu bisa memaksimalkan proses pembuatan dengan mengandalkan tips di atas. Dengan begitu, kamu bisa membuat mantou spiral empuk dan lembut, gak kalah dari restoran.
Baca Juga: 5 Fakta Roti Mantau, Makanan Hasil Akulturasi Tiongkok Khas Balikpapan
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Topik:
Berita Terkini Lainnya
