5 Olahan Kombu, Rumput Laut Khas Jepang yang Kaya Manfaat
Siapa yang tak mengenal kombu? Rumput laut asal Jepang ini merupakan bahan utama dari dashi atau kaldu Jepang. Rasa umami dan gurih dar kombu tak perlu diragukan lagi. Bahkan, kombu sudah digunakan sejak era Edo di Jepang, lho.
Semakin sering digunakan, kombu tak hanya lagi menjadi bahan dasar dashi saja. Namun, kombu banyak dimasak menjadi hidangan lezat dan berselera. Apa saja kira kira kreasi dari kombu ini? Berikut lima olahan kombu, rumput laut khas Jepang yang kaya manfaat.
1. Kobu jime
Kombu jime merupakan teknik memasak ala Jepang dengan membungkus daging ikan atau sashimi dengan kombu atau rumput laut. Diperkenalkan pertama kali di Toyama, teknik kombu jime digunakan hampir di seluruh Jepang.
Kombu jime sendiri dipercaya memberikan rasa umami pada daging atau sashimi yang dibungkus di dalamnya. Selain itu, teknik ini membuat tekstur daging atau sashimi lebih empuk, lho.
2. Kombu maki
Kerap dijadikan hidangan spesial saat Tahun baru, kombu maki gak kalah nikmat. Makanan ini berbentuk gulungan dengan isian daging ikan salmon atau herring.
Kombu maki terasa lezat dan umami. Hidangan khas Jepang ini sangat mudah dibuat dan memiliki makna tersendiri. Gulungannya mencerminkan keberuntungan. Sehingga, tak heran kombu maki menjadi makanan Tahun Baru yang wajib ada di rumah-rumah Jepang.
3. Matsumae zuke
Matsumae zuke termasuk ke dalam makanan pendamping atau side dish khas Jepang. Terbuat dari serutan kombu yang dicampur dengan serutan wortel.
Olahan kombu satu ini sangat mudah dibuat dan rasanya enak. Kamu bisa memadukannya dengan nasi putih hangat. Dijamin kenikmatannya semakin menjadi, deh!
4. Battera sushi
Battera sushi merupakan sushi press khas Jepang berasal dari Osaka. Bentuk sushi ini kotak menyerupai sebuah bahtera atau kapal.
Sushi ini menggunakan kombu sebagai salah satu lapisan di bawah ikan mackarel. Kombu menjadi bagian penting karena memberikan rasa gurih pada sushi ini. Kalau kamu suka banget makan makanan satu ini, gak ada salahnya untuk mencoba, lho.
5. Kombu tsukudani
Kombu tsukudani adalah olahan kombu yang banyak dijadikan lauk nasi. Cara membuatnya sangat mudah dan cepat. Potongan tipis kombu dibumbui dengan dashi, sake, cuka dan shoyu.
Diolah dengan cara direbus, kemudian kombu ditumis bersama bumbu. Kombu tsukudani bisa tahan hingga dua minggu dengan disimpan dalam kulkas, lho.
Menjelma menjadi bahan makanan yang lezat, kombu juga memiliki manfaat yang baik bagi tubuh. Tak heran masyarakat Jepang sangat menyukai olahan rumput laut satu ini. Makanan mana yang pengin kamu cicipi terlebih dahulu?
