5 Tips Membuat Adonan Lava Cake agar Lumer saat Dibuka
Siapa yang tidak tergoda dengan lava cake? Kue cokelat mungil dengan tekstur lembut dan bagian dalam yang lumer selalu berhasil bikin siapa pun ketagihan. Saat dibelah dengan sendok, cokelat cair yang mengalir keluar jadi momen paling menyenangkan dari dessert ini.
Namun, tidak sedikit orang yang gagal membuat lava cake sehingga bagian dalamnya tidak lumer seperti yang diharapkan. Padahal, ada beberapa trik penting dalam mengolah adonan agar hasilnya maksimal. Yuk, simak tips berikut supaya lava cake buatanmu sukses dan bikin semua orang terkesan.
1. Gunakan cokelat berkualitas tinggi
Cokelat adalah kunci utama untuk menciptakan lava cake yang lumer. Pilih dark chocolate dengan kadar kakao minimal 60% agar rasa cokelat lebih pekat dan cairannya lebih kental. Hindari menggunakan cokelat compound murah karena hasilnya tidak selumer cokelat couverture.
Lelehkan cokelat dengan teknik double boiler supaya tidak gosong dan tetap halus. Cara ini membuat cokelat tercampur sempurna dengan butter sehingga menghasilkan adonan yang lembut dan mudah diolah. Dengan cokelat berkualitas, lava cake buatanmu akan terasa premium.
2. Jangan terlalu banyak tepung
Tepung hanya berfungsi untuk memberi sedikit struktur pada adonan lava cake. Jika kamu menambahkan terlalu banyak, hasilnya akan jadi padat dan bagian tengahnya sulit lumer. Idealnya, gunakan takaran tepung sesuai resep dan jangan mencoba menambahkan lebih.
Gunakan tepung terigu protein rendah agar teksturnya ringan. Ayak tepung sebelum dicampur supaya tidak ada gumpalan dalam adonan. Dengan begitu, kue tetap lembut di luar dan lumer di dalam.
3. Atur perbandingan telur dengan tepat
Telur berperan penting dalam memberi kelembutan dan struktur pada lava cake. Jika terlalu sedikit, adonan bisa runtuh, sementara terlalu banyak bisa membuat kue terlalu kering. Gunakan kombinasi telur utuh dan kuning telur sesuai resep agar hasilnya pas.
Kocok telur hingga bercampur rata, lalu masukkan perlahan ke adonan cokelat yang sudah dilelehkan. Aduk dengan spatula agar teksturnya tidak terlalu banyak gelembung. Hasilnya, lava cake akan lebih halus dan bagian tengahnya tetap cair.
4. Jangan overbake saat memanggang
Kesalahan paling sering adalah memanggang lava cake terlalu lama. Jika terlalu matang, bagian tengah kue akan ikut padat sehingga tidak ada lelehan cokelat yang keluar. Waktu memanggang yang ideal biasanya hanya 7–10 menit dengan suhu 200°C.
Perhatikan permukaan kue, jika bagian tepi sudah set tapi bagian tengah masih sedikit bergoyang, berarti sudah waktunya dikeluarkan. Biarkan kue tetap dalam cetakan selama 1 menit sebelum disajikan agar tidak hancur saat dilepaskan. Teknik ini akan memastikan bagian tengahnya tetap lumer sempurna.
5. Gunakan cetakan yang tepat dan olesi dengan baik
Cetakan berpengaruh besar pada hasil akhir lava cake. Gunakan ramekin keramik atau loyang kecil khusus yang bisa menghantarkan panas dengan baik. Pastikan setiap cetakan diolesi dengan butter dan ditaburi sedikit cocoa powder agar kue mudah dilepaskan.
Cetakan yang tidak dioles dengan baik bisa membuat lava cake lengket dan merusak tampilan saat dikeluarkan. Jika ingin variasi, kamu juga bisa menggunakan cetakan silikon agar lebih mudah melepas kue. Dengan persiapan cetakan yang benar, lava cake buatanmu akan terlihat cantik dan menggoda.
Siap mencoba bikin lava cake yang lumer sempurna di rumah? Ajak orang tersayang untuk menikmati momen seru saat membelah kue dan melihat cokelat cairnya mengalir keluar.
