5 Resep Daun Pepaya yang Bikin Kamu Makan Makin Lahap

Bahan:

• 5 lembar daun pepaya muda
• 2 cabai merah besar
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu:

• 4 siung bawang putih (cincang halus)
• 7 siung bawang merah (cincang halus)
• 1 batang serai (ambil bagian paling pangkal, cincang halus)
• 2 cm lengkuas (cincang halus)
• 5 buah cabai rawit (iris serong tipis)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

• Rebus daun pepaya hingga matang serta empuk. Saat merebus, tambahkan sedikit garam.
• Angkat daun pepaya, tiriskan, peras hingga airnya cukup asat.
• Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum.
• Masukkan daun pepaya dan cabai merah besar ke dalam tumisan bumbu.
• Aduk semua bahan hingga rata, koreksi rasa.
• Tambahkan garam jika masih kurang garam, tambahkan kaldu ayam agar semakin sedap dan tambahkan gula agar semakin gurih.
• Angkat tumis daun yang sudah matang, sajikan selagi masih hangat.

Bahan:

• 175 gr daun pepaya muda, rebus hingga lunak, peras, iris kasar
• 250 ml air kaldu
• 250 ml santan
• 2 sendok makan teri, goreng
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok makan minyak sayur, untuk menumis

Bumbu:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah, buang bijinya
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit, sangrai
• 1/2 sendok teh terasi goreng 
• 3/4 sendok teh garam 

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk purut hingga harum.
• Tuang kaldu dan santan, didihkan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
• Masak terus hingga semua bahan matang dan santan mengental.
• Masukkan daun pepaya, aduk hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 1 ekor ikan bobara (ikan kuwe)
• 100 g daun pepaya, siram air mendidih
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 150 g daun bawang, iris halus
• ½ - 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya, iris halus
• 300 g tomat hijau, iris-iris
• 12 buah cabai rawit, memarkan
• 4 batang serai bagian putih, memarkan
• 100 g daun kemangi
• 6 sdm minyak goreng
• daun pisang untuk membungkus  

Bumbu halus:

• 200 g bawang merah
• 12 buah cabai merah
• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit, bakar
• 1 sdt garam 

Cara masak:

• Bersihkan ikan, cuci hingga bersih. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 30 menit.
• Campur bumbu halus dengan daun bawang, daun kunyit, daun jeruk, tomat, cabai rawit, serai, kemangi dan minyak goreng, aduk sampai rata. Lumuri ikan dengan campuran bumbu.
• Bentangkan selembar daun pepaya. Taruh ikan di atasnya, ratakan bumbu di seluruh badan ikan, lalu bungkus ikan dengan daun pepaya. Ambil selembar daun pisang, bungkus ikan berbumbu rapat-rapat, sematkan kedua ujungnya.
• Didihkan air dalam dandang. Kukus pepes ikan selama ± 1½ jam hingga ikan dan bumbu matang.
• Sebelum dihidangkan, panggang pepes hingga cairannya kering.

Bahan:

• 500 gr daging ayam
• 5 lembar daun pepaya rebus

Bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 8 buah cabe merah keriting
• 3 cm kunyit
• 10 buah cabe rawit merah
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• garam secukupnya
• sepotong gula merah
• 1 sdm air jeruk nipis
• 300 ml santan encer
• 150 ml santan kental
• minyak goreng secukupnya 

Cara Membuat:

• Haluskan 1 siung bawang putih. Baluri daging ayam dengan campuran bawang putih halus, garam dan air jeruk nipis, remas-remas sebentar lalu diamkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak goreng, goreng daging ayam hingga kecoklatan dan agak kering. Sisihkan.
• Bagi tiap lembar daun pepaya rebus menjadi 2 bagian.Gulung tiap bagian lalu ikat dengan benang / serat pelepah pisang. Sisihkan.
• Haluskan sisa bawang putih, bawang merah, kemiri, cabe merah keriting dan kunyit.
• Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Aduk-aduk hingga aroma bumbunya keluar.
• Masukkan daun pepaya gulung, garam dan gula merah lalu aduk-aduk. Tuangi dengan santan encer, didihkan. Kecilkan api, tutup wajan dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daun pepaya.
• Masukkan daging ayam goreng, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan santan kental dan cabai rawit merah. Masak hingga mendidih dan cabai agak layu. koreksi rasa, matikan api.
• Siap disajikan bersama dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 ikat daun pepaya, siangi
• 1 ikat daun singkong, siangi
• 1 genggam teri medan, goreng setengah matang
• 10 butir bawang merah, iris halus
• 7 siung bawang putih, iris halus
• 5 cabai merah keriting, iris serong
• 5 cabai rawit merah, iris serong
• Garam
• Gula
• Minyak goreng

Caram memasak:

• Rebus air hingga mendidih, tambahkan 1 sendok teh garam.
• Masukkan daun pepaya dan daun singkong, rebus hingga matang. Angkat, tiriskan, dan iris-iris, sisihkan.
• Panaskan minyak. Goreng teri hingga berwarna kuning kecoklatan dan kering, tiriskan.
• Dengan minyak bekas menggoreng teri, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Tambahkan teri.
• Beri garam dan gula pasir, aduk rata.
• Masukkan daun pepaya dan daun singkong, aduk rata, cicipi. Angkat, sajikan.

Itulah tadi lima resep kuliner lezat yang berbahan dasar daun pepaya. Resep-resep tersebut dilengkapi juga cara menghilangkan rasa pahit dari daun pepaya. Gimana? Ingin coba masak sendiri di rumah?