5 Resep Olahan Daging Sapi yang Tahan Lama, Cocok buat Stok Lauk!

ilustrasi abon sapi (commons.wikimedia.org/Sakurai Midori)

Bahan-bahan:

1. 300 gram daging sapi, presto selama 40 menit
2. 70 ml santan kental
3. 3 siung bawang putih
4. 4 siung bawang merah
5. 2 lembar daun salam
6. 3 cm lengkuas, memarkan
7. 1 sdt ketumbar
8. 1 sdm gula merah
9. Garam secukupnya
10. Penyedap rasa secukupnya
11. Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan gula merah. Tumis sebentar hingga matang.
2. Kemudian masukkan daun salam, dan lengkuas. Tumis kembali hingga aromanya menjadi harum.
3. Selanjutnya daging sapi yang sudah dipresto, dihancurkan ataupun disuwir-suwir sesuai selera. Setelah itu, masukkan ke dalam bumbu tumis.
4. Tuangkan santan kental. Masukkan garam dan penyedap secukupnya. Koreksi rasa dan masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
5. Pastikan memasaknya hingga kuah mengering atau habis agar tahan lama.

ilustrasi dendeng sapi (commons.wikimedia.org/Kusie)

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging sapi
2. 1/4 kg gula merah
3. 5 sdm ketumbar, sangrai sebentar, lalu ditumbuk halus
4. 1 sdm lengkuas parut
5. 2 sdm air asam
6. 30 gram garam
7. 1 sdt sendawa atau salpeter

Cara Membuat:

1. Daging sapi diiris tipis-tipis dan lebar.
2. Sembari itu, siapkan wadah bersih dan campurkan semua bahan bumbu. Campurkan bumbu dengan daging, remas-remah hingga meresap.
3. Pastikan untuk tidak meremas daging terlalu keras agar tidak hancur. Diamkan selama satu malam.
4. Taruh dan tata daging di tempah. Jemur sampai kering betul.
5. Dendeng sapi kering manis siap diolah.

ilustrasi serundeng sapi (commons.wikimedia.org/Midori)

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi, potong kecil-kecil/tipis
2. 1 butir kelapa setengah tua, kupas bersih, parut
3. 1 sdm ketumbar, sangrai
4. 1/2 sdt merica butiran, sangrai
5. 9 siung bawang merah, goreng
6. 9 siung bawang putih, goreng
7. 1 ruas jahe, goreng
8. 1 ruas lengkuas, goreng
9. 4 batang serai, memarkan dan simpulkan
10. 8 lembar daun jeruk purut
11. 5 sdm gula merah
12. 1 liter air
13. Garam secukupnya
14. Penyedap rasa secukupnya
15. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan ketumbar, merica yang sudah disangrai, serta bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas yang digoreng. Hal ini bertujuan agar aromanya menjadi harum.
2. Ambil wajan dan panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga aromanya harum. Tambahkan 1 gelas air. Masak hingga air menyusut dan bumbu menjadi kental.
3. Masukkan daging sapi. Masak hingga daging berubah warna. Tambahkan 3 gelas air. Kemudian, masak kembali hingga mendidih.
4. Masukkan kelapa parut. Masak hingga air menyusut.
5. Setelah air menyusut. Masukkan gula merah, garam dan penyedap. Koreksi rasa. Masak dengan menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong.
6. Masak hingga kelapa berubah warna menjadi kecokelatan dan kering. Semakin kering, maka serundeng akan semakin awet disimpan.
7. Angkat dan taruh serundeng pada wadah datar agar cepat dingin. Setelah betul-betul dingin, masukkan serundeng dalam wadah kedap udara.

ilustrasi rendang (commons.wikimedia.org/Alpha)

Bahan-bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang putih
2. 17 butir bawang merah
3. 1 ruas lengkuas
4. 1 ruas jahe
5. 2 ruas kunyit
6. 100 gram cabai merah keriting

Bahan lainnya:

1. 1 kg daging sapi
2. 2 liter santan kelapa
3. 1/2 buah pala, tumbuk
4. 1/2 sdt ketumbar
5. 2 sdt garam
6. 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
7. 2 batang serai, geprek
8. 4 lembar daun jeruk
9. 2 lembar daun salam
10. 1 buah bunga lawang

Cara Membuat:

1. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan sedikit minyak goreng hingga aromanya menjadi harum. Kemudian, tuangkan santan.
2. Lalu  masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, pala, dan ketumbar. Aduk rata hingga mendidih.
3. Setelah itu, masukkan satu kilogram daging yang sudah dipotong-potong.
4. Masak dengan api kecil sembari diaduk-aduk hingga kelihatan berminyak.
5. Saat air sudah menyusut dan daging empuk, matikan api. Angkat dan sajikan.

ilustrasi empal (commons.wikimedia.org/Rainaldy Dwiatmoko)

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi has dalam
2. 3 lembar daun jeruk
3. 3 lembar daun salam
4. 1 batang serai, geprek
5. 1 ruas lengkuas, geprek
6. 400 ml air kaldu daging sapi
7. 2 sdm krimer
8. 50 gram gula merah, sisir
9. 1 sdm air asam jawa
10. 2 sdm kecap manis
11. garam secukupnya
12. minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 3 siung bawang merah
3. 2 butir kemiri
4. 1 sdm ketumbar
5. ½ sdt merica

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi kemudian rebus hingga matang. Potong-potong tipis sesuai selera. Selanjutnya, memarkan daging sapi yang telah dipotong-potong.
2. Ambil wajan dan tumis bumbu halus hingga aromanya harum dengan sedikit minyak goreng. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
3. Selain itu tambahkan air kaldu sapi, krimer, gula merah, garam, dan kecap.
4. Masukkan potongan daging sapi, aduk-aduk hingga rata. Masak hingga empuk dan bumbunya meresap. Jika sudah matang, dinginkan.
5. Goreng empal saat akan dikonsumsi dengan minyak panas sebentar saja.

Nah daripada membiarkan daging sapi menumpuk di dalam kulkas, kamu bisa mencoba resep di atas untuk mengolahnya menjadi lauk yang tahan lama. Dijamin lauk bisa gonta-ganti setiap hari dan tidak cepat merasa bosan, lho!