5 Tips Memasak Ayam Kecap agar Tidak Amis, Mudah Diterapkan!

Untuk meminimalisasi ayam kecap yang amis, penting mencari bahan yang bagus dan segar. Kamu bisa pilih ayam yang memiliki tekstur padat, berwarna cerah, beraroma segar, dan elastis sewaktu disentuh.

Sebaliknya, daging yang berwarna abu-abu atau kebiruan, berbau menyengat, dan berlendir menandakan kondisinya sudah kurang bagus. Kalau dimasak bisa memberikan sensasi amis dan rasa yang tidak menyenangkan, meski bersama bumbu kecap yang kaya rempah sekalipun.

Sudah menjadi rahasia umum kalau jeruk nipis efektif hilangkan amis pada berbagai bahan masak, termasuk daging ayam. Untuk itu, daging yang sudah dicuci bersih dan dihilangkan kelebihan lemaknya—biasanya ada di bawah kulit, bisa dimarinasi pakai bahan ini.

Tambahkan sedikit garam dan istirahatkan kurang lebih 15 menit. Setelah beberapa lama, kulit dan daging ayam jadi lebih kesat serta tidak berbau amis. Jangan lupa bilas sampai bersih untuk menghilangkan sensasi asam bekas air jeruk nipis.

Sebenarnya tahapan ini opsional, boleh dilakukan atau dilewatkan. Tetapi efektif membuat ayam agar tidak terlalu amis, yaitu dengan menggoreng ayam sampai berubah warna atau setengah matang.

Langkah ini juga dapat membuat bumbu gampang menempel, tetapi bagian dalam daging ayam tetap juicy dan lembut. Usahakan ayam digoreng di minyak panas untuk mencegah daging menjadi terlalu oily sewaktu diangkat.

Berbeda dengan bumbu semur yang kaya akan rempah-rempah, bumbu kecap sendiri cenderung lebih sederhana dan minim rempah. Namun, kamu bisa menambahkan jahe ke dalam bumbu halus sebagai salah satu cara efektif untuk mengurangi amis.

Jahe sendiri mengandung aroma tajam menyenangkan yang mampu menetralisir amis pada daging maupun bahan lain. Campuran ini membuat rasa bumbu masakan semakin enak, tidak berbau mengganggu atau bercita rasa camplang.

Ayam kecap juga memerlukan bumbu halus untuk memperoleh rasa yang lebih kompleks. Sebut saja bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terkadang ditambah jahe. Bumbu ini perlu ditumis sampai matang sempurna untuk memperoleh rasa sedap maksimal.

Kalau tidak dimasak dengan baik, rasanya bisa langu dan ayam kecap terasa amis. Makanya, tumis bumbu bersama minyak sayur sampai harum di api sedang sebelum memasukkan ayam dan bumbu tambahan lainnya, agar rasanya bertambah sedap.

Membuat ayam kecap yang bebas amis perlu memperhatikan banyak hal. Mulai dari kondisi ayam, bumbu, sampai teknik pengolahan bisa mempengaruhi cita rasa masakan satu ini. Supaya tidak amis, jangan lupa perhatikan catatan di atas, ya!