5 Tips Membuat Chicken Katsu agar Rasanya Tidak Hambar

Daripada langsung dibalur pakai telur dan tepung roti, daging ayam sebaiknya diberi macam-macam penyedap dulu untuk menambah rasa yang enak sekaligus mengurangi aroma amis ayam. Bahan-bahan itu mencakup bawang putih bubuk, lada, sampai penyedap rasa.

Bila ingin menjaga kelembutan daging, kamu juga bisa menambahkan sedikit susu ke dalam bumbu tersebut. Selain memperkaya rasa, adanya bawang putih dan susu juga bekerja mengurangi sensasi amis ayam yang mengganggu.

Meskipun sudah dibalur dengan bumbu, tetapi kamu perlu mengistirahatkan adonan selama beberapa saat. Ini dilakukan agar bumbu meresap dan rasanya tidak cepat hilang.

Waktu marinasinya pun dapat dilakukan sebentar, sekitar 60 menit atau sesuai kebutuhan. Proses marinasi efektif menjaga tekstur daging ayam agar chicken katsu lebih lembut dan juicy, terutama jika ada susu di dalamnya.

Salain memperhatikan bumbu, kamu juga bisa pertimbangkan penggunaan potongan ayam tinggi lemak untuk memperoleh rasa chicken katsu yang lebih gurih. Contohnya adalah paha ayam fillet.

Kandungan lemak yang tinggi pada bagian tersebut berguna dalam menjaga kelembutan chicken katsu, sehingga tidak seret waktu dimakan. Selain itu, lemaknya juga akan membuat rasa daging jauh lebih gurih dan sedap.

Supaya tepung panir menempel sempurna pada irisan daging ayam, dibutuhkan pelapis yang tepat seperti tepung kering dan kocokan telur. Biar rasa makanan lebih gurih, usahakan tepung yang kamu gunakan mengandung perasa. Biar simpel, akan jauh lebih praktis kalau menggunakan tepung bumbu serbaguna sebagai pelapis pertama.

Bahan ini akan mengunci rasa, kelembapan, sekaligus perekat untuk telur maupun tepung roti. Bila menggunakan tepung terigu biasa, kamu bisa juga menambahkan penyedap ke tepung terigu atau ditambah ke tepung panir. Takar sesuai selera masing-masing, agar chicken katsu tidak keasinan.

Kemudian, kamu bisa memasukkan keju ke dalam adonan chicken katsu. Ini merupakan cara cepat membuat katsu kaya rasa dan lebih banyak tekstur dalam sekali gigit. Soalnya keju dapat memberikan rasa gurih sekaligus tekstur lembut yang memikat lidah, tergantung jenis bahan yang digunakan.

Contoh keju populer untuk menambahkan rasa gurih pada chicken katsu itu adalah cheddar slice, quick melt, dan seterusnya. Bahan ini cocok untuk chicken katsu yang ditumpuk dari ayam fillet yang dipipihkan atau olahan katsu gulung.

Cara agar chicken katsu buatanmu tidak hambar bisa diatasi dengan menambahkan bumbu marinasi sampai menyertakan keju di dalam adonan katsu. Dengan demikian, sensasi makanan jadi lebih spesial karena rasa gurihnya meningkat dan semakin kompleks.