Resep Akar Pinang Kopi Susu, Camilan Renyah yang Wangi Kopi

250 gram tepung terigu protein sedang

50 gram tepung tapioka

50 gram margarin

75 gram gula pasir halus

1 butir telur

2 sachet kopi instan rasa kopi susu tanpa ampas, sekitar 30–40 gram

50 ml susu cair

½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh garam

Minyak goreng secukupnya

Kopi instan dilarutkan terlebih dahulu menggunakan susu cair hangat, kemudian diaduk hingga tercampur rata. Larutan tersebut didiamkan sampai suhunya turun agar tidak membuat margarin meleleh berlebihan saat dicampurkan ke dalam adonan.

Margarin dan gula pasir halus dimasukkan ke dalam wadah, lalu diaduk hingga tercampur rata. Telur kemudian ditambahkan dan diaduk kembali sampai adonan terlihat lembut serta tidak menggumpal.

Tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, dan garam dicampurkan dalam wadah terpisah. Campuran bahan kering tersebut kemudian dimasukkan secara bertahap ke dalam adonan margarin sambil diaduk hingga merata.

Larutan kopi susu dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diuleni. Adonan kemudian diuleni secukupnya hingga kalis, tidak terlalu lengket, dan cukup mudah dibentuk.

Adonan dibagi menjadi beberapa bagian kecil, kemudian dibentuk memanjang menyerupai akar pinang. Jika cetakan khusus akar pinang tersedia, adonan bisa dimasukkan ke dalam cetakan agar bentuknya lebih seragam.

Minyak goreng dipanaskan menggunakan api sedang cenderung kecil, kemudian adonan digoreng secara bertahap. Akar pinang dibolak-balik sesekali hingga berwarna cokelat keemasan dan matang merata tanpa bagian luar yang cepat gosong.

Akar pinang yang sudah matang diangkat dan ditiriskan hingga minyak berlebih, berkurang. Setelah suhunya benar-benar turun, camilan disimpan dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya lebih terjaga.

Gunakan kopi instan tanpa ampas. Jenis kopi ini lebih mudah dicampurkan ke dalam adonan dan membantu menghasilkan aroma kopi yang merata tanpa meninggalkan butiran kasar.

Perhatikan konsistensi adonan. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit susu cair secara bertahap, sedangkan jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung terigu agar adonan lebih mudah dibentuk.

Goreng dengan api sedang cenderung kecil. Suhu minyak yang terlalu tinggi bisa membuat bagian luar cepat kecokelatan sebelum bagian dalam matang, sehingga tekstur camilan kurang maksimal.

Pastikan camilan sudah dingin sebelum disimpan. Akar pinang yang masih hangat dapat menghasilkan uap air di dalam wadah dan membuat teksturnya lebih cepat melempem.