7 Resep Makanan Kering yang Tahan Lama, Cocok untuk Stok Lauk Praktis!

2. Kentang mustofa

Bahan:

• 1 kg kentang
• 150 gram kacang tanah, goreng
• Air kapur secukupnya, ambil beningnya
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 50 gram gula merah

Bumbu halus:

• 13 buah cabai keriting merah
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Cuci bersih kentang, parut memanjang. Kemudian di rendam dengan air kapur, diamkan selama 1 jam. Bilas bersih, lalu rendam kembali dengan sedikit garam selama 15 menit. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun jeruk, air asam jawa, dan gula merah. Tumis sampai air menyusut, matikan api. Angkat, biarkan dingin.
3. Goreng kentang ke dalam minyak panas, balik sesekali kentang menjelang kering. Tunggu hingga matang kuning kecoklatan, matikan api. Angkat dan tiriskan.
4. Campurkan kentang ke dalam bumbu tumisan tadi, aduk-aduk hingga tercampur rata lalu tambahkan kacang goreng. Siap disajikan.

3. Tempe kering teri kacang

Bahan:

• 1 papan tempe, potong tipis memanjang
• 150 gram teri medan, goreng
• 100 gram kacang tanah goreng
• 60 gram gula merah, sisir
• 2 sdm air asam jawa
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Goreng tempe hingga benar-benar matang kering, matikan api. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum matang. Tambahkan gula merah, masak hingga larut.
3. Bumbui dengan air asam jawa, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masak hingga bumbu mengering, matikan api.
4. Biarkan hingga dingin, masukkan tempe, teri, dan kacang goreng. Aduk-aduk sampai tercampur rata, siap disajikan.

 

4. Ayam goreng serundeng

Bahan:

• 8 potong daging ayam
• 100 gram kelapa parut
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sdt garam
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar butiran

Cara membuat:

1. Campur daging ayam, kelapa parut, daun salam, daun jeruk, dan garam. Tambahkan air secukupnya sampai ayam terendam, ungkep sampai bumbu meresap dan air menyusut. Matikan api, sisihkan.
2. Goreng ayam sampai matang kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Selanjutnya goreng serundeng secara terpisah hingga matang kuning kecoklatan, matikan api. Angkat, siram di atas ayam goreng. Siap disajikan.

Baca Juga: 5 Ide Olahan Ayam Goreng untuk Menu Makan Perayaan Hari Ulang Tahun

5. Tempe orek

Bahan:

• 1 papan tempe
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Potong-potong tempe seperti korek api, lalu goreng hingga matang kering. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan irisan cabe merah keriting hingga harum matang, beri sedikit air.
3. Tambahkan garam, gula merah, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masukkan air asam jawa. Aduk-aduk, koreksi rasa.
4. Masak sampai air menyusut dan bumbu mengental, masukkan tempe. Aduk-aduk hingga tercampur rata, masak hingga matang kering. Matikan api, siap disajikan.

6. Empal gepuk

Bahan:

• 500 gram daging sapi
• 700 ml air
• 100 ml santan kental
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 30 gram gula jawa
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Potong-potong daging searah serat, masukkan ke dalam wajan. Tambahkan bumbu halus, gula, garam, daun jeruk, serai lengkuas, dan daun salam. Tuang air secukupnya, masak sampai air menyusut.
2. Tuang santan sambil sesekali diaduk, masak sampai empuk dan santan menyusut. Matikan api, angkat lalu pukul-pukul dengan menggunakan ulekan.
3. Selanjutnya panaskan minyak, goreng daging hingga matang kering. Matikan api, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

7. Rendang daging kering

Bahan:

• 1 kg daging sapi tanpa lemak
• 1/4 kg cabai merah, giling halus
• 700 ml santan
• 1 lembar daun kunyit
• 6 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 6 butir cengkeh
• 2 butir bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 5 butir kapulaga

Bumbu tambahan:

• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, iris tipis

Bumbu halus:

• 20 buah cabai rawit
• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar butiran
• 1/2 butir pala
• 5 butir kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama cabai merah giling, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serai, cengkeh, bunga lawang, kayu manis, kapulaga, jahe, lengkuas, dan serai hingga harum matang.
2. Tuang santan sambil sesekali diaduk, masak hingga mendidih dan mengental. Masukkan daging, aduk rata. Masak hingga matang kering, matikan api. Siap disajikan.

Ketujuh resep lauk kering di atas bisa banget untuk kamu coba buat stok lauk di rumah sebagai peneman sepiring nasi hangat, dijamin rasanya endeus banget! Selamat mencoba!

Baca Juga: 7 Teknik Memasak Kering yang Wajib Kamu Pahami