Resep Dadar Gulung Ube Isi Krim Mangga, Camilan Sehat dan Mudah Dibuat

150 gram tepung mocaf

100 gram ubi ungu

1 butir telur ayam

300 ml susu cair

1 sendok makan gula pasir

1 sendok makan minyak sayur

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh ekstrak vanila

Mentega secukupnya

200 gram daging mangga

100 ml whipping cream cair

2 sendok makan cream cheese

2 sendok makan gula halus

1 sendok teh air perasan lemon

Kupas ubi ungu dan potong menjadi beberapa bagian yang lebih kecil, lalu cuci di bawah air mengalir. Tiriskan.

Siapkan panci kukusan yang sudah diisi air dan panaskan di atas api sedang.

Jika air sudah mendidih, masukkan potongan ubi ungu dan kukus hingga matang serta empuk. Angkat.

Pindahkan ubi ungu ke dalam mangkuk dan haluskan menggunakan garpu hingga teksturnya lembut.

Siapkan wadah, lalu masukkan tepung mocaf, ubi ungu yang telah dihaluskan, telur, gula pasir, garam, dan vanila. Aduk hingga tercampur rata.

Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit ke dalam wadah sambil diaduk hingga adonan menyatu.

Tambahkan minyak sayur dan aduk kembali hingga adonan cukup encer dan tidak bergerindil.

Ambil teflon anti lengket dan masukkan sedikit mentega, lalu panaskan di atas api kecil.

Tuangkan satu sendok sayur adonan dadar gulung dan putar teflon searah jarum jam. Masak sampai matang lalu angkat. Ulangi tahap ini sampai adonan habis.

Kupas buah mangga dan pisahkan daging dari bijinya. Lalu potong menjadi beberapa bagian kecil.

Masukkan mangga dalam blender dan haluskan hingga teksturnya lembut. Sisihkan.

Kocok whipping cream menggunakan mixer hingga teksturnya mengembang dan pucat.

Tambahkan cream cheese dan gula halus ke dalam adonan krim, lalu kocok sebentar hingga tercampur rata.

Masukkan puree mangga yang sudah disiapkan sedikit demi sedikit ke dalam krim, lalu aduk kembali hingga menyatu sempurna.

Ambil satu lembar kulit dadar gulung, lalu ambil sekitar 1–2 sendok makan krim mangga dan letakkan di bagian tengah bawah kulit.

Lipat sisi kanan dan kiri kulit dadar gulung ke arah tengah. Gulung adonan dari bawah ke atas hingga isian tertutup rapat. Ulangi tahap ini hingga semua bahan habis.

Dadar gulung ube siap untuk disajikan dan dinikmati!

Gunakan ubi ungu yang dagingnya berwarna pekat, padat, dan tidak memiliki bagian busuk. Ubi dengan karakter ini akan menghasilkan warna ungu yang menarik sekaligus memberikan rasa manis pada kulit dadar gulung.

Selalu saring adonan kulit dadar gulung sebelum dimasak. Cara sederhana ini akan membuat tekstur akhirnya lebih lembut dan bebas dari gumpalan.

Jangan memasak kulit dadar gulung terlalu tebal. Karena kulit yang tebal akan terasa berat saat digigit dan lebih sulit untuk digulung.

Hindari mengisi kulit dadar gulung dengan krim saat kondisinya masih panas atau baru saja turun dari kompor. Suhu panas akan membuat krim cepat meleleh dan menjadi encer sehingga mudah basi.

Agar dadar gulung ube buatanmu lebih menggoda dan nagih, bisa menambahkan potongan mangga segar dan parutan keju dalam jumlah yang cukup sebagai isian.

Jika kamu ingin sensasi yang lebih segar, kamu bisa menyimpan dadar gulung di dalam wadah tertutup dan simpan di lemari es selama sekitar 1 jam agar isian lebih kokoh serta rasanya semakin menyatu.