Comscore Tracker

5 Kreasi Resep Lawar Bali yang Lezat, Gak Selalu dari Daging Babi

Menu spesial hari raya maupun hari-hari biasa

Lawar merupakan salah satu makanan khas Bali yang terkenal lezat. Biasanya lawar disajikan menjelang hari raya Galungan. Bahan utama lawar terbuat dari sayuran dan daging babi.

Namun, lawar juga bisa diolah dengan daging ayam atau bahan-bahan lainnya. Tak selalu menunggu hari raya atau perayaan tertentu, kamu bisa memasak lawar untuk menu sehari-hari. Kalau kamu tertarik membuatnya, simak beberapa resep kreasi lawar bali berikut ini!

1. Lawar nangka

5 Kreasi Resep Lawar Bali yang Lezat, Gak Selalu dari Daging BabiIlustrasi lawar nangka (instagram.com/kantin_renon)

Bahan-bahan:

  • 1/2 buah nangka muda yang sudah direbus
  • 1 ikat kacang panjang, potong-potong
  • 1/4 butir kelapa parut, sangrai
  • 1 sdm cabai rawit, iris
  • 1 sdt penyedap
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm bawang merah goreng
  • 1 sdm bawang putih goreng

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kencur
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1/4 buah jeruk nipis
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • minyak secukupnya 

Cara membuat:

  1. Cincang kasar nangka rebus, kemudian sisihkan. 
  2. Setelah itu, rebus potongan kacang panjang, lalu sisihkan.
  3. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis hingga harum.
  4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan kelapa parut, lalu aduk merata.
  5. Siapkan nangka dan kacang panjang dalam satu wadah.
  6. Campur dengan bawang merah goreng, bawang putih goreng, irisan cabai, dan bumbu halus. Aduk hingga merata. 
  7. Terakhir, tambahkan air jeruk nipis, aduk merata.
  8. Lawar nangka siap disajikan. 

2. Lawar teri

5 Kreasi Resep Lawar Bali yang Lezat, Gak Selalu dari Daging BabiIlustrasi lawar teri (instagram.com/angelia_fery)

Bahan-bahan:

  • 100 gram teri yang sudah digoreng
  • 250 gram kelapa parut
  • 100 gram taoge
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang wortel, potong memanjang
  • 3 batang kacang panjang, potong-potong

Bumbu halus:

  • 2 butir kemiri sangrai, haluskan
  • 1/2 sdt terasi bakar
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas kencur
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 1 buah gula merah
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt garam

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender.
  2. Setelah itu, campur dengan kelapa parut.
  3. Tambahkan teri goreng, kemudian aduk merata. 
  4. Kukus selama 30 menit hingga matang. 
  5. Sambil menunggu matang, rebus taoge, wortel, dan kacang panjang. 
  6. Campur semua sayuran yang sudah direbus.
  7. Tambahkan campuran teri, aduk merata. Sajikan lawar teri.  

3. Lawar sayur

5 Kreasi Resep Lawar Bali yang Lezat, Gak Selalu dari Daging BabiIlustrasi lawar sayur (instagram.com/dianamg_kitchen)

Bahan-bahan:

  • 6 batang kacang panjang
  • 1 ikat bayam
  • 8 siung bawang merah, iris
  • cabai rawit secukupnya, iris
  • 5 lembar daun jeruk, iris
  • air secukupnya
  • minyak secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 ruas kencur
  • 1 sdt lada bubuk
  • 2 saset terasi bakar
  • garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Panaskan air di dalam panci, rebus kacang panjang dan bayam hingga empuk. 
  2. Goreng bawang merah dan cabai rawit hingga kering, lalu sisihkan. 
  3. Haluskan kemiri, bawang putih, terasi, kencur, dan lada. 
  4. Tumis dengan minyak panas hingga harum. 
  5. Campur dengan bawang merah dan cabai yang sudah digoreng. 
  6. Tambahkan irisan daun jeruk, lalu aduk merata. 
  7. Setelah semua bahan matang, campurkan dengan kacang panjang dan bayam. 
  8. Tambahkan garam secukupnya, lalu aduk merata. Lawar sayur siap dihidangkan. 

Baca Juga: 5 Makanan Khas Bali Saat Galungan dan Kuningan, Lawar Paling Ditunggu

4. Lawar kacang panjang

5 Kreasi Resep Lawar Bali yang Lezat, Gak Selalu dari Daging BabiIlustrasi lawar kacang panjang (instagram.com/cubanimita)

Bahan-bahan:

  • 1 ikat kacang panjang, potong-potong
  • 5 buah cabai rawit, iris 
  • bawang goreng secukupnya
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt terasi bakar, haluskan
  • 1 buah jeruk nipis
  • air secukupnya

Cara membuat:

  1. Panaskan air, kemudian rebus kacang panjang hingga setengah matang.
  2. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
  3. Tumis cabai rawit dengan minyak panas hingga sedikit kering.
  4. Masukkan terasi, beri garam dan aduk merata. 
  5. Setelah itu, siapkan wadah, masukkan kacang panjang, bawang goreng, dan bahan-bahan yang sudah ditumis.
  6. Tambahkan air peras jeruk nipis, lalu aduk rata kembali.
  7. Sajikan lawar kacang panjang. Siap dinikmati dengan nasi hangat.

5. Lawar pepaya muda

5 Kreasi Resep Lawar Bali yang Lezat, Gak Selalu dari Daging BabiIlustrasi lawar pepaya muda (instagram.com/maimaibali.renon)

Bahan-bahan:

  • 1 buah pepaya muda, parut
  • air secukupnya 
  • 20 siung bawang putih, iris
  • 20 siung bawang merah, iris
  • 20 buah cabai rawit, iris
  • 1 saset terasi
  • garam secukupnya
  • penyedap rasa secukupnya
  • air secukupnya
  • minyak secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kencur
  • 2 cm lengkuas
  • 10 buah cabai rawit
  • 4 lembar daun salam
  • ketumbar secukupnya
  • merica secukupnya
  • kemiri secukupnya
  • 1 buah kelapa parut

Cara membuat:

  1. Panaskan air di dalam panci, kemudian rebus pepaya muda hingga matang, sisihkan.
  2. Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis hingga harum.
  3. Tambahkan kelapa parut, dan sedikit air, kemudian tumis hingga bumbu meresap. 
  4. Beri garam dan penyedap rasa, aduk merata. Kalau sudah, angkat dan sisihkan.
  5. Tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
  6. Campur dengan garam, penyedap rasa, dan terasi, tumis hingga matang dan harum.
  7. Masukkan bumbu halus yang sudah tercampur dengan kelapa, lalu aduk merata.
  8. Masukkan pepaya muda, masak sebentar. Sajikan lawar pepaya muda. 

Itulah beberapa kreasi resep lawar bali yang bisa jadi inspirasi menu sehari-hari maupun acara tertentu. Jadi mau masak lawar yang mana dulu, nih?

Baca Juga: 8 Rekomendasi Tempat Makan Lawar di Bali, Rasanya Maknyuss Abis!

yummy-banner

Topic:

  • Dewi Suci R.

Berita Terkini Lainnya