Resep Membuat Gulai Belacan Khas Riau, Kuah Kentalnya Bikin Ngiler!
Indonesia sangat beruntung karena dianugerahi kekayaan rempah-rempah berbagai macam untuk memberikan cita rasa kuat pada setiap masakan. Contohnya masakan gulai. Gulai banyak macamnya di setiap daerah di Indonesia, di antara lainnya ada gulai ayam Padang, gulai ikan, gulai daging sapi, hingga termasuk gulai belacan yang berasal dari Riau.
Ternyata Riau juga memiliki gulai yang tak kalah nikmatnya. Terkenal dengan memiliki rasa manis, pedas, gurih, asam, dan kuah lezatnya yang kental sehingga memberikan keunikan tersendiri dibanding gulai lainnya.
Untuk ingin mencoba rasa sensasi gulai belacan khas Riau ini, boleh dicoba nih resepnya di bawah ini.
1. Persiapkan bahan-bahannya
Bahan:
- 300 gram udang ukuran sedang
- 350 ml santan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt merica
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 buah kemiri
- 2 sdt terasi, digoreng
- 4 cabai merah besar
- 4 cabai rawit merah
2. Bersihkan bahan utamanya yakni udang
Siapkan semua bahan. Pertama cuci bersih udang, seperti sungutnya dibuang dan bersihkan kotorannya. Lalu dilumuri garam dan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10-15 menit.
Sambil menunggu, haluskan bahan-bahan bumbu halus dengan memakai ulekan atau blender.
3. Tumiskan bumbu halus serta bahan lainnya
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus tadi hingga harum. Kemudian masukkan udang, masak sampai udangnya berubah warna. Setelah itu tambahkan air asam jawa, merica, gula, dan garam secukupnya. Masak semua sampai merata. Lalu masukkan santan sambil diaduk rata.
4. Sajikan gulai belacan istimewa di rumah
Setelah masak hingga kuah mengental, angkat dan tuang ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Sajikan gulai belacan selagi hangat beserta nasi dan kerupuk. Mantap.
