Resep Hokkaido Caramel Pudding, Dessert Favorit ala Resto Jepang

ilustrasi susu cair (pixabay.com/Couleur)

Bahan puding:

1. 1 liter susu cair UHT
2. 4 sdm gula pasir
3. 1 butir kuning telur
4. 1 sdt essence vanilla 
5. 1/4 sdt garam
6. 1/2 sachet agar-agar plain

Bahan gula karamel:

1. 5 sdm gula pasir
2. 50 ml air matang

ilustrasi membuat Hokkaido caramel pudding (youtube.com/Devina Hermawan)

1. Pertama-tama, siapkan seluruh bahan Hokkaido Caramel Pudding terlebih dahulu. Jika sudah, siapkan juga wadah atau peralatan memasak yang masih bersih.
2. Siapkan gelas kecil, kemudian pecahkan satu butir telur. Pisahkan putihnya dan ambil bagian kuningnya saja. Sisihkan terlebih dahulu kuning telur di dalam gelas kecil tersebut.
3. Ambil panci bersih, kemudian tuangkan sekitar satu liter susu cair UHT ke dalamnya. Tambahkan 4 sendok makan gula pasir, kemudian aduk-aduk hingga tercampur merata dan gula larut.
4. Masukkan juga essence vanilla, garam, dan agar-agar plain ke dalam campuran susu dan gula. Aduk kembali seluruh bahan hingga tercampur menjadi satu.
5. Taruh panci berisi adonan puding yang masih berbentuk cair tersebut di atas kompor. Nyalakan api kompor dengan tingkatan sedang, kemudian masak sambil terus diaduk perlahan hingga hangat atau hampir mendidih.
6. Ambil sekitar 3 sendok makan adonan puding hangat dan tuangkan ke dalam gelas berisi kuning telur. Aduk rata hingga kuning telur tercampur, baru tuangkan lagi ke dalam panci. Aduk-aduk sampai merata.
7. Siapkan cetakan atau mangkuk berukuran kecil. Setelah adonan puding mendidih, tuangkan ke dalam masing-masing cetakan tersebut dengan cara disaring agar lebih halus dan tidak ada kotoran yang ikut.
8. Jika terdapat busa pada ujung adonan puding yang masih cair, hilangkan terlebih dahulu. Kalau sudah, diamkan selama beberapa saat sampai adonan puding yang cair tadi menjadi padat.
9. Selanjutnya, buat gula karamelnya. Caranya, cukup siapkan panci atau teflon anti lengket. Masukkan gula pasir dan air secara bersamaan ke dalamnya.
10. Masak gula pasir dan air tadi dengan api kecil saja supaya karamel tidak mudah gosong. Aduk-aduk terus hingga gula larut dan berwarna kecoklatan.
11. Ambil puding yang sudah didiamkan tadi. Keluarkan puding yang teksturnya telah padat dari dalam cetakan. Pindahkan ke atas piring saji.
12. Siram bagian atas puding tersebut dengan larutan gula karamel yang baru saja dibuat. Hokkaido caramel pudding siap untuk dinikmati sebagai dessert yang lembut dan legit.

ilustrasi membuat Hokkaido caramel pudding (youtube.com/Devina Hermawan)

1. Agar lebih nikmat, kamu bisa menyajikan Hokkaido caramel pudding dalam keadaan dingin. Simpan terlebih dahulu puding di dalam lemari pendingin selama kurang lebih 15–20 menitan. Jika sudah, baru keluarkan puding dan siram dengan larutan gula karamel.
2. Jangan mencampurkan bahan-bahan saat susu cair sudah mendidih. Ini akan membuat adonan puding menjadi menggumpal dan akan rusak. Jadi, campur seluruh bahan (kecuali kuning telur) terlebih dahulu sebelum memasaknya di atas api sedang.

Resep Hokkaido caramel pudding di atas gampang banget untuk ditiru. Sekarang, gak perlu mahal-mahal membeli Hokkaido caramel pudding ke kafe, karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Soal rasa dan tekstur, dijamin gak jauh beda, deh!