Resep Jian Dui Aneka Rasa, Kue Imlek Mirip Onde-Onde dari Cina
Ketika imlek tiba, gak lengkap rasanya jika tidak ada jian dui di meja. Kue bulat berbalut wijen ini bukan hanya enak, tapi juga punya makna dalam. Jian Dui dipercaya membawa keberuntungan dan kemakmuran, lho!
Di Indonesia sendiri, jian dui mirip sekali dengan kue onde-onde. Begitupula cara membuatnya, hampir mirip dengan pembuatan onde-onde. Namun, jian dui memiliki variasi isian, mulai dari manis hingga gurih. Seperti isian kacang hijau, talas, hingga daging babi cincang.
Untuk membuat jian dui tidaklah susah. Jika berniat membuat jian dui di momen Imlek tahun ini, ikuti saja panduan cara membuat jian dui 3 rasa di bawah ini!
Bahan Membuat Jian Dui Aneka Rasa
Adonan jian dui:
- 500 gram tepung ketan
- 125 gram tepung beras
- 150 gram gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdm baking powder
- 200 gram kentang halus
- 250 ml santan
- 250 ml air
Isian kacang hijau:
- 400 gram kacang hijau kupas, rendam semalaman, rebus, dan haluskan
- 5 lembar daun pandan, potong jadi 5 cm
- 150 gram gula pasir
- ½ sdm garam
- 125 ml santan
Isian talas:
- 680 gram talas, rebus, haluskan
- 5 lembar daun pandan, potong jadi 5 cm
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 125 ml santan
Isian daging babi:
- ½ sdm minyak sayur
- 4 siung bawang putih, cincang
- 3 butir bawang merah kecil, iris
- ½ sdm jahe cincang
- 284 gram daging babi cincang
- 1½ sdm gula aren, sisir halus
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdm kecap ikan
- 1 sdt lada hitam
Bahan pelapis:
- 170 gram biji wijen putih
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Jian Dui Aneka Rasa
- Campurkan tepung ketan, tepung beras, gula, garam, dan baking powder dalam mangkuk besar. Tambahkan kentang halus, santan, dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Diamkan 20 menit.
- Siapkan isian kacang hijau, masak kacang hijau dengan santan, gula, garam, dan daun pandan hingga kental. Diamkan dan dinginkan.
- Campur talas yang sudah dihaluskan dengan santan, gula, garam, dan daun pandan. Masak hingga adonan kental.
- Siapkan isian daging babi cincang dengan tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum. Masukkan daging babi, tambahkan gula aren, saus tiram, kecap ikan, dan lada hitam. Masak hingga matang. Dinginkan di kulkas.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat seukuran bola golf. Pipihkan, tambahkan isian, lalu tutup rapat. Bentuk bulat kembali.
- Gulingkan jian dui ke dalam wijen hingga seluruh permukaannya tertutup. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga mengapung dan berwarna kuning keemasan.
- Tiriskan kue jian dui dan sajikan hangat.
Tips Membuat Jian Dui Aneka Rasa
- Gunakan air hangat saat membuat adonan, agar teksturnya lebih kenyal.
- Pastikan isian sudah dingin dan cukup padat agar mudah dibentuk.
- Goreng jian dui dengan api sedang agar matang merata tanpa gosong.
- Jian dui yang sudah digoreng dapat disimpan di freezer dan dipanaskan kembali dengan microwave atau oven.
Bikin jian dui sendiri di rumah, bisa banget, kan? Bahkan caranya mirip dengan pembuatan kue onde-onde. Selain itu, rasanya pun gak bikin bosen dengan aneka varian isinya.
Kulitnya yang krispi tapi chewy dan lembut, menyatu dengan isian kacang hijau, talas, hingga daging babi cincang. Sudah pasti ketagihan dan mau nambah terus. Yuk, bikin jian dui sendiri dan rayakan Imlek dengan penuh kemakmuran!
