Resep Krengsengan Sapi Sambal Ijo, Pedas Gurihnya Bikin Nambah Nasi
- Krengsengan sapi sambal ijo, olahan daging sapi pedas dan gurih wajib dicoba.
- Bumbu krengsengan khas dan sambal ijo segar menciptakan rasa unik.
- Pemilihan bahan dan teknik memasak yang tepat sangat memengaruhi cita rasa akhir.
Kalau kamu suka olahan daging sapi dengan cita rasa pedas dan gurih, krengsengan sapi sambal ijo wajib banget dicoba. Perpaduan bumbu krengsengan yang khas dengan sambal ijo yang segar, menciptakan rasa yang unik dan menggoda. Masakan ini cocok disantap dengan nasi putih hangat, apalagi saat cuaca sedang mendung atau hujan.
Resep ini tidak sulit dibuat, tapi tetap butuh perhatian agar hasilnya empuk dan bumbunya meresap sempurna. Pemilihan bahan dan teknik memasak yang tepat, sangat memengaruhi cita rasa akhir dari resep krengsengan yang satu ini. Yuk, langsung intip langkah-langkah dan tips memasaknya di bawah ini!
Bahan Krengsengan Sapi Sambal Ijo
500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
1 buah jeruk nipis
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 buah cabai hijau besar
8 buah cabai rawit hijau
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh gula merah sisir
2 sendok makan kecap manis
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Cara Membuat Krengsengan Sapi Sambal Ijo
Daging sapi direndam dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam selama 15 menit. Tujuannya agar bau prengus daging sapi berkurang dan teksturnya lebih empuk. Setelah direndam, daging kemudian dibilas bersih menggunakan air mengalir.
Bawang merah, bawang putih, cabai hijau besar, dan cabai rawit dihaluskan hingga membentuk sambal bertekstur kasar. Penghalusan bisa dilakukan dengan ulekan atau blender agar teksturnya lebih cepat tercampur saat ditumis. Rasa sambal juga akan tetap terasa segar dan kuat karena tidak terlalu halus.
Sambal yang sudah dihaluskan, ditumis bersama daun jeruk dan serai hingga harum. Proses ini dilakukan menggunakan api sedang dan sedikit minyak agar aroma bumbu lebih keluar. Tumisan akan berubah warna menjadi lebih pekat dan tercium harum khas sambal ijo.
Potongan daging sapi dimasukkan ke dalam tumisan bumbu dan diaduk hingga merata. Saat proses ini, bumbu akan mulai meresap ke dalam daging dan warnanya akan berubah lebih gelap. Gunakan api kecil agar bumbu tidak cepat gosong.
Air secukupnya ditambahkan sampai daging terendam lalu dimasak hingga mendidih. Selanjutnya panci ditutup dan daging dimasak sampai empuk selama kurang lebih 45 menit. Pastikan air tidak habis selama proses ini agar daging tetap juicy.
Kecap manis, ketumbar, gula merah, garam, dan kaldu bubuk dimasukkan ke dalam masakan dan diaduk rata. Bumbu tambahan ini memberikan sentuhan rasa manis gurih khas krengsengan yang nikmat. Setelah itu, dimasak kembali hingga kuah menyusut dan mengental.
Krengsengan sapi sambal ijo disajikan setelah daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. Saat disajikan, pastikan tekstur daging sudah lembut tapi tidak hancur, dan sambal ijo terlihat menggoda di atasnya. Hidangan ini paling mantap disantap saat masih hangat.
Tips Membuat
Gunakan bagian daging sapi yang cepat empuk seperti has dalam atau sengkel. Jenis daging ini cocok untuk masakan berkuah sedikit seperti krengsengan.
Jangan menumis sambal ijo terlalu lama agar warnanya tetap segar dan tidak pucat. Cukup tumis hingga wangi saja.
Tambahkan sedikit air rebusan daging jika ingin rasa kaldu lebih kuat dan alami. Ini akan menambah kedalaman rasa masakan.
Masak dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap dan daging matang sempurna. Kesabaran saat memasak akan memberikan hasil yang maksimal.
Gimana, sudah siap menyajikan hidangan spesial yang berbeda dari biasanya? Yuk, jadikan krengsengan daging sapi sambal ijo buatanmu sebagai menu favorit baru di rumah!
