5 Langkah Menumis Asparagus, Sayuran yang Selalu Ada dalam Steak
Sebagai salah satu sayuran yang jarang ada di Indonesia, asparagus memang belum banyak diolah orang-orang. Sayuran hijau berbentuk batangan ini dikenal akan rasanya yang mirip brokoli tapi ada sedikit manisnya. Biasanya sayuran ini lebih sering ditemukan dalam sepiring steak atau pan seared aneka daging.
Tapi tenang saja, kamu gak harus selalu menyantap sayuran ini dengan cara mahal begitu karena bisa bikin kantong kering. Sayur ini juga bisa ditumis atau saute untuk mendapatkan rasanya yang nikmat. Yuk, simak lima langkah menumis sayuran asparagus di bawah ini!
1. Pilih asparagus yang masih segar
Untuk memasak asparagus jadi tumisan yang enak, pertama-tama kamu perlu mencari asparagus segar. Biasanya sayuran yang bagus bisa dilihat dari batangnya yang masih kokoh, warnanya hijau terang, dan tampak segar. Abaikan asparagus yang sudah lembek atau terlihat layu karena kemungkinan besar sudah lama berada di dalam rak.
Karena proses menumis asparagus hanya sebentar, kamu bisa cari sayuran berbatang sedang atau kecil, bisa juga cari asparagus muda. Bahan dengan penampilan begini akan lebih gampang matang. Selain itu, sebelum dimasak jangan lupa buang ujungnya karena tekstur bagian tersebut biasanya lebih keras.
2. Masak memakai wajan datar
Sebisa mungkin masak asparagus menggunakan wajan datar. Alat masak seperti ini sangat pas untuk asparagus yang panjang. Distribusi panasnya pun merata sehingga asparagus akan matang merata bersamaan.
Tips menumis aspragus sebaiknya dilakukan memakai wajan datar berukuran besar supaya bisa mempermudah proses pengadukan adonan. Selain itu, letakkan asparagus satu lapis saja, karena kalau dibuat bertumpuk akan susah matang merata.
3. Tambahkan lemak agar asparagus tidak gosong
Lemak juga dibutuhkan untuk memasak tumis asparagus. Lemak tersebut akan membuat rasa sayuran lebih enak sekaligus mencegah sayuran mudah gosong. Jenis lemak yang dapat digunakan untuk menumis adalah mentega ataupun minyak sayur.
Jumlah yang dipakai bisa sedikit saja supaya asparagus tetap crispy dan kaya rasa. Jika ingin lebih aromatik dan gurih, bisa gunakan margarin atau mentega. Tapi kalau cuma ada minyak sayur pun tak masalah, pakai minyak baru supaya rasa asparagus tidak berubah.
4. Masak asparagus sampai layu saja
Memasak asparagus tidak usah dilakukan kelamaan. Walaupun berbentuk batang, tapi sayuran ini hanya perlu dimasak sebentar hingga teksturnya lebih empuk dan masih meninggalkan sedikit tekstur crispy.
Kalau dimasak kelamaan, tekstur asparagus rentan berubah jadi lembek bahkan berubah pahit. Untuk itu, menumis asparagus hendaknya dilakukan penuh perhatian dan tidak usah ditinggal-tinggal supaya hasilnya memuaskan.
5. Bumbui dengan perasa sesuai selera
Selayaknya tumisan sayur lain, asparagus juga bisa dimaksimalkan dengan tambahan bumbu. Biasanya bahan yang digunakan hanyalah bawang putih dan penyedap rasa, tetapi dengan kreativitas memasak yang kamu punya, makanan ini dapat dibumbui lebih baik.
Seperti dengan cara ditambah Italian herbs atau bumbu oriental seperti saus tiram, kecap asin, dan sejenisnya. Tumis asparagus juga dapat ditambah isian seperti daging, jamur, maupun sayuran. Kombinasi ini akan membuat rasanya lebih enak dan variatif.
Kalau ingin mengolah asparagus dengan cara cepat dan rasa yang enak, kamu bisa coba tumis atau saute asparagus ini. Caranya bisa disesuaikan dengan turut menerapkan langkah memasak berdasarkan catatan di atas, biar hasilnya semakin enak.
