Sayur asem menjadi salah satu menu rumahan yang gak pernah gagal bikin selera makan naik. Rasanya yang segar, sedikit asam, dan kaya rasa cocok banget disajikan bareng lauk goreng dan sambal. Apalagi kalau bumbunya diulek manual, dijamin aromanya lebih sedap dan mantap.
Daripada beli di warung, mending masak sendiri di rumah. Yuk, cobain resep sayur asem bumbu uleg yang gampang dan pastinya antigagal ini!
1 buah jagung manis, potong-potong
1 genggam kacang panjang, potong 3 cm
1 buah labu siam, potong dadu
1 buah melinjo secukupnya
1 genggam daun melinjo, opsional
1 buah terung ungu, potong-potong
3 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
1 liter air
Bumbu uleg:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting, opsional
2 buah kemiri
1 sendok makan gula merah, sisir halus
1 sendok teh terasi, opsional
garam secukupnya
asam jawa secukupnya, larutkan dengan sedikit air
Haluskan semua bumbu uleg dengan cobek sampai halus dan tercampur rata.
Didihkan satu liter air di dalam panci, masukkan lengkuas dan daun salam.
Setelah air mendidih, masukkan bumbu uleg dan air asam jawa. Aduk merata.
Selanjutnya, masukkan sayuran satu per satu. Awali dari bahan yang keras dulu, seperti jagung dan melinjo, lalu masak sampai setengah empuk.
Masukkan sayur lainnya, seperti labu siam, kacang panjang, terung, dan daun melinjo. Masak hingga semua matang dan bumbu meresap. Koreksi rasanya.
Sayur asem bumbu uleg siap dinikmati.
Gunakan asam jawa asli, bukan instan, agar rasanya lebih segar saat dicampurkan ke dalam kuah.
Kalau mau rasa lebih kuat, kamu bisa tumis bumbunya terlebih dahulu sampai harum sebelum masuk ke dalam air rebusan.
Jika ada sisa kaldu ayam atau sapi, bisa juga digunakan sebagai pengganti air biasa. Rasanya dijamin lebih kaya.
Resep sayur asem bumbu uleg ini paling cocok disantap dengan nasi hangat, tempe goreng, tahu, ikan asin, dan sambal terasi. Rasanya yang segar dan ringan bikin makan jadi makin lahap. Yakin gak mau cobain masak untuk menu hari ini?