Resep Tumis Sayur ala Thailand, Rasanya Gak Ngebosenin!

ilustrasi sayuran (pexels.com/Ron Lach)

Bahan bumbu:

1. 2 sdm saus tiram

2. 2 sdt kecap asin

3. 1 sdt kecap ikan

4. 2 sdm tepung maizena

5. 2 sdm air

Bahan sayuran tumis:

1. 1 wortel sedang-kecil, iris tipis memanjang atau diagonal

2. ¼ kepala kembang kol, potong kecil-kecil

3. 210 gr kubis, potong kecil-kecil atau parut

4. 3 batang brokolini, iris tipis

5. 10 buncis, buang uratnya, potong diagonal

6. 10 kacang kapri, buang uratnya, potong dua diagonal

7. 5 jamur shiitake, iris

8. 2 sdm minyak

9. 5 siung bawang putih, cincang kasar

10. 1 potong jahe (seukuran ibu jari), cincang

11. 1–4 cabai rawit Thailand (opsional, jika suka pedas)

12. 1 genggam daun ketumbar segar (cilantro), untuk taburan terakhir

ilustrasi menumis sayur (pexels.com/Taryn Elliott)

1. Campur saus tiram, kecap asin, kecap ikan, tepung maizena, dan air dalam mangkuk kecil, aduk hingga larut dan halus. Semua bahan ini adalah sausnya, tuang saat menuju matang.

2. Siapkan sayuran, pisahkan menjadi 3 kelompok agar mudah dimasak. Mangkuk satu isi dengan sayuran keras seperti wortel dan kembang kol, mangkuk dua isi dengan sayuran yang lebih lunak seperti kubis, brokolini, dan jamur. Sementara itu, isi mangkuk tiga dengan sayuran yang paling lunak seperti kacang kapri dan buncis.

3. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum dan agak keemasan. Terus tambahkan jahe dan cabai rawit jika ingin pedas.

4. Masukkan sayuran dari mangkuk satu, tambahkan sedikit air agar tidak kering. Tumis selama sekitar 3 menit hingga agak empuk tetapi masih renyah.

5. Kemudian masukkan isi mangkuk dua, tambahkan air sedikit lagi, tumis selama 2 menit hingga semua matang merata. Terakhir masukkan isi mangkuk 3, tumis sebentar saja, sekitar 20 detik agar tetap renyah.

6. Tuang saus yang sudah dibuat sebelumnya, aduk hingga semua sayuran terlumuri dalam saus. Masukkan daun ketumbar cincang, aduk lagi agar lebih harum. Sajikan hangat, bisa sebagai lauk atau dimakan dengan nasi.

ilustrasi tumis sayur ala Thailand (pexels.com/RDNE Stock project)

1. Potong sayuran pada waktu memasak yang berbeda. Memotong sayuran akan memakan waktu yang lama, jangan di tengah memasak. Pisahkan sayuran keras, sedang, dan lunak sehingga tidak ada yang terlalu lunak atau masih mentah. Masak berurutan dan matang akan dengan sempurna.

2. Jika brokolini langka, ganti saja dengan brokoli biasa, caisim, pak choy, atau sawi hijau. Yang penting batangnya agak renyah dan daunnya bisa menyerap saus.

3. Agar sayuran tidak gosong dan tetap berair, percikkan sedikit air setiap kali menambahkan sekelompok sayuran.

4. Jangan pelit dengan bawang putih dan jahe. Kedua bahan ini adalah kunci rasa dan aroma yang khas, sehingga tumisan tidak hanya harum tetapi juga terasa khas Thailand.

Nah, itulah resep tumis sayur ala Thailand yang tidak akan membuatmu bosan. Perpaduan sayuran segar, rempah-rempah yang harum, dan saus manis-pedas yang gurih, pas di lidah. Cocok untukmu yang ingin makan sehat tetapi tetap ingin sesuatu yang lezat.