Muffin merupakan kudapan ringkas yang sukses memanjakan lidah para pencinta makanan manis. Berbagai bahan dapat ditambahkan ke dalam adonan agar rasanya semakin enak. Salah satunya adalah isian apple pie.
Perpaduan rasa manis, hangat dari rempah, dan tekstur crunchy-nya bikin muffin moist ini terasa legit nan istimewa. Kalau mau mencoba suguhan serupa di rumah, kamu bisa membuat sendiri dengan mengintip resep apple pie muffin berikut ini!
Bahan apple pie filling:
250 gram buah apel
1 sdt air lemon
4 sdm brown sugar, atau sesuai selera
1 sdm gula pasir
1 sdt kayu manis bubuk
1,4 sdt pala bubuk, opsional
1,2 sdt garam
2 sdm mentega
1 sdm tepung maizena
2 sdm air
Bahan muffin:
135 gram tepung terigu
1 sdm susu bubuk
1 sdt baking powder
1,2 sdt soda kue
1 sdt kayu manis bubuk
1,4 sdt pala bubuk, opsional
100 gram brown sugar, atau gula pasir
25 gram mentega, lelehkan
35 gram minyak sayur
1 butir telur
120 ml yoghurt tawar
1 sdt ekstrak vanilla
150 gram apel, potong dadu
Buat isiannya terlebih dahulu dengan mengupas kulit apel, lalu potong dadu agak kecil. Bagian bijinya jangan lupa dibuang agar buah aman dikonsumsi.
Masukkan buah apel potong, gula pasir, brown sugar, kayu manis, pala bubuk, dan garam ke dalam wajan. Panaskan dengan api sedang hingga keluar air.
Setelah itu, masukkan mentega dan air lemon dan masak sampai tekstur apel mulai melunak. Cicipi rasanya. Kalau kurang manis atau berempah, bisa dikoreksi sesuai selera.
Kalau sudah matang, larutkan maizena dan air. Tuang ke dalam wajan, aduk-aduk sampai adonan mengental, matikan api kompor. Dinginkan adonan dalam mangkuk bersih.
Panaskan oven dengan suhu 200 derajat Celsius, lalu siapkan loyang muffin dan isi dengan muffin paper. Bisa juga disiapkan tanpa loyang, asal muffin paper kokoh.
Buat adonan muffin dengan memasukkan brown sugar, minyak sayur, dan mentega cair ke dalam mangkuk. Setelah diaduk sampai larut, masukkan telur, yoghurt, beserta ekstrak vanila.
Taruh ayakan di atas mangkuk adonan basah. Tambahkan tepung terigu, susu, garam, kayu manis bubuk, pala bubuk, soda kue, dan baking powder. Setelah turun semua, aduk adonan secara perlahan sampai tidak ada bahan kering tersisa.
Taburi apel potong dengan sedikit terigu, masukkan ke dalam adonan muffin. Campurkan sebentar saja agar adonan tidak overmixed.
Tuang adonan secukupnya ke dalam cetakan muffin, lalu tambahkan topping dari adonan apple pie filling tadi. Panggang 15-25 menit, atau sampai matang.
Keluarkan muffin yang sudah matang dari oven. Biarkan sebentar hingga sedikit dingin.
Sajikan apple pie muffin dengan minuman favoritmu, ya!
Jenis apel yang dipakai untuk membuat apple pie muffin bisa berasal dari Granny Smith sampai Honeycrisp, atau jenis apel yang teksturnya tidak mudah lembek.
Tambahkan lebih banyak rempah-rempah dalam adonan apple pie muffin, seperti jahe bubuk, cengkih bubuk, dan seterusnya bila ingin rasanya lebih hangat dan berempah.
Jangan memasukkan terlalu banyak adonan ke dalam satu cetakan, karena muffin akan luber dan bentuknya kurang menarik.
Kamu bisa membuat topping tambahan berupa streusel yang terbuat dari tepung, gula, dan mentega agar muffin ini terasa lebih crunchy.
Kalau kamu craving makanan manis, apple pie muffin bisa dijadikan solusi ngemil cantik yang mengenyangkan. Perpaduan teksturnya yang moist dan crunchy bikin satu porsi terasa gak cukup. Yuk, coba buat sendiri di rumah!