Resep Ayam Kalasan yang Empuk dan Bumbunya Meresap Sempurna

11 Agu 2022, 12:12 WIB

ayam goreng kalasan (instagram.com/intankarinaijo)

Suka sensasi ayam goreng khas Jawa Tengah yang legit dan gurih? Menu ayam kalasan ini bisa jadi rekomendasi yang tepat, nih. Terlebih jika kamu menyantapnya dengan nasi hangat, lalapan, dan cocolan sambal. Wah, pasti enak banget, sih!

Daya tarik ayam kalasan sendiri terletak pada bumbu ungkepnya yang memakai air kelapa. Biasanya, setelah daging ayam dibumbui, selanjutnya akan disimpan dalam freezer untuk dijadikan stok. Nah, jika kamu tertarik membuat menu ini, simak resep ayam kalasan berikut ini, yuk!

1. Bahan-bahan ayam kalasan

ilustrasi bahan untuk membuat ayam kalasan (thespruceeats.com)

Kamu perlu menyiapkan bahan-bahan untuk membuat ayam kalasan. Bahan ini dapat dibeli di pasar tradisional atau supermarket.

Pastikan kamu memilih bahan dengan kondisi bagus supaya hasil masakanmu lebih enak. Sebagai catatan, ada bumbu utama yang harus ada yaitu air kelapa dan gula merah atau aren. Sebab, bahan inilah yang membuat rasanya gurih dan legit.

Untuk pelengkap, ada pula bahan membuat sambal terasinya. Yuk, catat bahan ayam kalasan di bawah ini!

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung ukuran besar, potong jadi 4 atau 8 bagian
1 liter air kelapa
3 lembar daun salam
2 batang serai, keprek
3 cm lengkuas, keprek
50 gram gula aren, iris halus

Bahan bumbu halus:

7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
2 cm jahe
1 sdt merica butir
2 sdt garam

Bahan sambal goreng:

5 cabai merah besar
5 cabai rawit merah
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 sdt gula pasir dan garam

2. Bumbui daging ayam dan goreng

ilustrasi ayam dan bumbu marinasi (YouTube/JoshuaWeissman)

Siapkan cobek atau blender, haluskan semua bumbu halus, dan sisihkan. Ambil daging ayam, masukkan ke dalam panci, lalu bumbui dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Kemudian, masukkan lengkuas, daun salam, dan serai ke dalamnya.

Gak lupa, tuangkan air kelapa kemudian aduk-aduk sampai rata. Selanjutnya, masak daging ayam dengan api sedang sampai empuk dan bumbu meresap sempurna.

3. Goreng atau bakar ayam kalasan

Ilustrasi ayam bakar madu (unsplash.com/Daniel Hooper)

Nah, setelah proses ungkep ayam, goreng atau bakar ayam kalasan. Jika suka digoreng, usahakan seluruh bagian ayam terendam minyak agar lebih kriuk. Namun, apabila ingin dibakar saja, jangan lupa bolak-balik daging ayam agar matang sempurna.

4. Buatlah sambal dan sajikan

ayam kalasan (instagram.com/foodynamic)

Setelah ayam kalasan siap, rebus cabai rawit, cabai merah, bawang putih, dan bawang merah sampai lunak. Jika sudah, angkat dan tiriskan.

Bahan sambal yang sudah siap, kemudian ditambahkan bahan lain, seperti terasi, garam, dan gula. Kemudian, ulek semua bumbu sampai halus. Panaskan minyak, tumis sambal hingga berminyak dan matang, angkat, dan dinginkan.

Nah, supaya lebih nikmat, santap ayam kalasan yang gurih bersama cocolan sambal dan nasi hangat. Dijamin nagih dan nampol, deh!

Nah, itulah resep ayam kalasan yang bisa dikreasikan di rumah. Selain bahan-bahannya simpel, cara membuat ayam kalasan pun mudah, lho! Jadi, jangan ragu untuk mencoba, ya.

Temukan kreasi resep masakan lezat lainnya di IDN Times. Kalau lagi gak pengin masak, ada juga rekomendasi tempat makan seru yang wajib kamu coba.