Resep Ayam Pandeh Kuning, Pilihan Lauk Enak untuk Makan Siang
Apakah kamu sedang mencari menu makan siang yang gurih, pedas, dan kaya rempah? Ayam pandeh kuning bisa menjadi pilihan yang sempurna. Masakan khas Minang ini memiliki rasa yang kuat dengan bumbu kuning yang meresap hingga ke dalam daging. Dijamin sekali mencicipinya, kamu akan ketagihan dengan kelezatan ayam pandeh ini.
Ayam pandeh kuning terkenal dengan warna kuning cerahnya yang berasal dari kunyit. Selain memberikan warna yang menggugah selera, kunyit juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Perpaduan santan dan rempah-rempah khas membuat masakan ini semakin nikmat dan cocok disantap dengan nasi putih hangat. Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini.
Bahan Ayam Pandeh Kuning
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- ½ sendok teh lada putih
Cara Membuat Ayam Pandeh Kuning
- Ayam dibersihkan terlebih dahulu hingga benar-benar bersih sebelum akhirnya dipotong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Setelah itu, ayam direndam dengan air perasan jeruk nipis agar bau amisnya hilang.
- Bumbu halus diolah dengan cara dihaluskan menggunakan blender atau ulekan hingga teksturnya benar-benar lembut. Setelah itu, bumbu yang telah dihaluskan disisihkan untuk digunakan pada tahap berikutnya.
- Minyak dipanaskan dalam wajan, kemudian bumbu halus ditumis hingga harum dan matang. Daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai yang sudah dimemarkan dimasukkan agar aroma rempahnya lebih keluar.
- Potongan ayam dimasukkan ke dalam wajan dan diaduk rata dengan bumbu agar tercampur sempurna. Proses ini dilakukan hingga ayam berubah warna dan bumbu mulai meresap ke dalam daging.
- Santan dituangkan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Garam, gula, dan kaldu bubuk ditambahkan untuk memberikan cita rasa yang lebih gurih dan seimbang.
- Ayam dimasak dengan api kecil hingga bumbunya meresap dan kuah mulai menyusut. Proses ini memakan waktu sekitar 30-40 menit agar daging ayam menjadi empuk dan rasanya semakin kaya.
- Ayam pandeh kuning diangkat setelah kuah mengental dan minyak mulai keluar di permukaan. Masakan ini kemudian siap disajikan dengan nasi hangat dan lauk pelengkap lainnya.
Tips Memasak
- Gunakan ayam kampung agar tekstur dagingnya lebih kenyal dan bumbu meresap sempurna. Jika menggunakan ayam negeri, pastikan memasaknya lebih lama agar tidak mudah hancur.
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang sebelum memasukkan ayam. Langkah ini penting agar aroma rempahnya lebih keluar dan rasa ayam pandeh lebih autentik.
- Aduk santan secara perlahan saat memasak agar tidak pecah. Santan yang pecah akan membuat kuah terasa kurang nikmat dan tampilannya kurang menggoda.
- Diamkan ayam pandeh selama beberapa jam sebelum disajikan. Semakin lama didiamkan, semakin meresap bumbunya dan semakin enak rasanya.
Menikmati ayam pandeh kuning dengan nasi hangat benar-benar membuat makan siang jadi lebih spesial. Aroma rempah yang menggoda dan cita rasa pedas gurihnya akan membuatmu ingin nambah lagi. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resep ini di rumah dan nikmati kelezatannya!
