Resep Bikin Banana Walnut Berry Muffin, Moist dan Harum

1. 450 gr pisang sangat matang, haluskan

2. 150 gr salted butter, suhu ruang

3. 3 butir telur ukuran besar, sekitar 70 gr masing-masing, kocok lepas

4. 2 sdt ekstrak vanili

5. 100 gr gula atau gula tebu alami

6. 250 gr tepung terigu serbaguna

7. 2 sdt baking powder

8. ½ sdt baking soda

9. 125 gr kenari panggang, cincang kasar

10. 100 gr blueberry

11. 100 gr stroberi, cincang

Bahan topping:

1. 25 gr blueberry

2. 25 gr stroberi

3. 25 gr kenari cincang

1. Kupas pisang yang matang dan haluskan kasar menggunakan garpu atau penghalus kentang. Tidak perlu terlalu halus, karena potongan kecil pisang justru membuat muffin lebih lembap.

2. Tambahkan mentega yang sudah dilembutkan ke pisang yang sudah dihaluskan dan aduk hingga tercampur rata. Mentega dan pisang akan beraroma sangat harum pada tahap ini.

3. Dalam mangkuk lain, campurkan telur, gula, dan ekstrak vanili. Kocok hingga gula larut dan adonan sedikit lebih ringan. Kemudian, tuangkan campuran telur ke dalam adonan pisang dan aduk hingga semuanya tercampur rata.

4. Siapkan mangkuk besar untuk bahan kering. Campurkan tepung terigu, baking powder, baking soda, dan sejumput garam, lalu aduk rata untuk memastikan muffin mengembang merata.

5. Tambahkan bahan kering ke dalam adonan basah sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata. Jangan terlalu banyak mengaduk, karena ini akan membuat muffin tetap lembut dan padat.

6. Tambahkan kacang kenari panggang cincang, blueberry, dan stroberi cincang ke dalam adonan. Aduk perlahan untuk mencegah buah hancur dan memastikan buah tetap cantik saat dipanggang.

7. Siapkan loyang muffin yang dilapisi kertas cup dan tuang adonan hingga sekitar 2/3 penuh. Jangan terlalu penuh agar muffin memiliki ruang untuk mengembang dengan sempurna di dalam oven.

8. Tambahkan topping kenari, blueberry, dan stroberi di atasnya untuk tampilan ala kafe yang cantik.

9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175 derajat Celsius selama sekitar 20 menit, atau hingga bagian atas muffin berwarna cokelat keemasan dan harum.

10. Untuk memastikan muffin matang sempurna, tusuk bagian tengah muffin dengan tusuk sate. Jika tusuk sate keluar bersih dan tidak ada adonan basah, muffin siap dinikmati.

1. Gunakan pisang yang sangat matang. Semakin matang pisang, semakin banyak rasa manis alaminya keluar, dan muffin akan lebih lembap dan lembut.

2. Jangan terlalu banyak mengaduk adonan. Setelah menambahkan tepung, cukup aduk hingga tercampur rata. Jika terlalu banyak diaduk, muffin akan padat dan kurang lembut.

3. Sangrai kenari sebelum digunakan. Menyangrai kenari sebentar akan mengeluarkan aroma gurihnya dan renyah.

Bagian yang paling membuat ketagihan tentu saja aromanya saat keluar dari oven. Kombinasi vanili, mentega, dan pisang matang membuat dapurmu langsung terasa seperti toko roti. Terutama saat dimakan hangat, bagian dalam muffin masih lembut. Yuk, segera praktikkan resep bikin banana walnut berry muffin!