Resep Bolu Kojo Mini Panggang untuk Camilan dan Ngeteh Sore

1. 150 gram gula merah

2. 30 gram gula pasir

3. 1/4 sdt garam

4. 600 ml santan

5. 2 butir telur

6. 50 gram margarin, cairkan

7. 250 gram tepung terigu

1. Masukkan 150 gram gula merah, 30 gram gula pasir, 1/4 sdt garam, dan 600 ml santan ke dalam panci. Aduk rata, lalu masak dengan api sedang kecil sambil terus diaduk sampai gula merah benar-benar larut.

2. Setelah gula larut sempurna, matikan api. Diamkan hingga suhunya turun menjadi hangat supaya tidak merusak adonan telur nanti.

3. Di wadah lain, masukkan 2 butir telur. Kocok ringan dengan whisk atau garpu sampai tercampur rata tapi tidak berbuih berlebihan.

4. Masukkan 50 gram margarin yang sudah dilelehkan ke dalam kocokan telur. Aduk sampai rata dan mengkilap.

5. Tuang larutan gula merah ke adonan telur sambil disaring agar ampas gula tidak ikut. Aduk pelan sampai tercampur rata.

6. Ayak 250 gram tepung terigu ke dalam adonan cair sedikit demi sedikit supaya tidak menggumpal.

7. Aduk terus adonan menggunakan whisk sampai licin, tidak ada gumpalan tepung, dan teksturnya lembut seperti adonan kue basah.

8. Supaya hasil bolunya lebih halus, saring lagi adonan sebelum dituangkan ke cetakan. Gunakan cetakan martabak mini atau cetakan bolu kecil. Panaskan di atas api paling kecil, lalu olesi tipis-tipis dengan margarin.

9. Aduk adonan sebelum dituang supaya tidak mengendap. Tuangkan adonan ke cetakan sampai hampir penuh, tutup, dan masak sampai setengah matang.

10. Setelah setengah matang, buka tutupnya dan taburkan wijen di atasnya. Tutup kembali dan lanjutkan memasak sampai bagian atas kue kering dan matang sempurna.

11. Setelah matang, keluarkan kue dari cetakan. Ulangi langkah yang sama untuk sisa adonan.

12. Sajikan bolu kojo mini panggang yang lembut, manis, dan wangi ini selagi hangat.

1. Supaya rasa bolu lebih gurih dan aroma khasnya keluar, pakai santan yang baru diperas. Kalau pakai santan instan, tambahkan sedikit air hangat biar teksturnya nggak terlalu kental.

2. Langkah ini penting, supaya bolu jadi lembut dan gak bantat. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai warnanya pucat dan volume adonan naik.

3. Setelah campuran basah dan kering digabung, aduk perlahan aja pakai spatula. Kalau terlalu lama diaduk, bolunya bisa jadi padat dan keras.

4. Panaskan oven dulu sebelum memanggang. Gunakan suhu sekitar 170 derajat Celcius dan panggang sampai bagian atasnya agak kecokelatan. Kalau pakai cetakan mini, jangan lupa sesuaikan waktu biar nggak gosong.

Bolu kojo mini panggang ini cocok banget buat teman ngopi sore. Teksturnya lembut dengan rasa manis yang pas membuat kue bolu ini nagih, deh!