Resep Bolu Kojo Pandan Lembut dan Wangi, Wajib Coba di Rumah!

1. 2 butir telur
2. 140 gram gula pasir
3. 250 gram tepung terigu
4. 1/2 sdt garam
5. 50 gram margarin
6. 250 ml air
7. 130 ml santan instan
8. 200 ml air sari pandan
9. vanili secukupnya
10. pasta pandan secukupnya

1. Oles tipis semua permukaan cetakan dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket. Boleh pakai cetakan besar atau kecil sesuai selera.
2. Larutkan 130 ml santan instan dengan 250 ml air matang. Aduk rata, lalu sisihkan.
3. Dalam wadah besar, masukkan 2 butir telur, 140 gram gula pasir, dan vanili secukupnya. Kocok pakai whisk atau garpu sampai tercampur rata, nggak perlu sampai mengembang.
4. Tambahkan 250 gram tepung terigu dan 1/2 sdt garam ke dalam adonan telur. Aduk sampai tepungnya nggak ada yang menggumpal.
5. Tuang campuran santan dan air tadi ke dalam adonan, aduk perlahan biar semuanya larut sempurna.
6. Tambahkan 200 ml air sari pandan yang dibuat dari daun pandan asli yang diblender dengan air.
7. Masukkan pasta pandan secukupnya buat memperkuat warna dan rasa. Aduk sampai warnanya hijau rata dan cerah.
8. Lelehkan 50 gram margarin, lalu masukkan ke adonan. Aduk sampai benar-benar tercampur, adonannya jadi agak kental dan licin.
9. Saring adonan biar hasil bolu kojo pandan lebih halus. Bisa pakai saringan biasa, lalu tuang ke gelas ukur biar lebih gampang saat menuang ke cetakan.
10. Tuangkan adonan bolu kojo pandan ke dalam cetakan yang sudah dioles minyak tadi, isi sekitar 3/4 tinggi cetakan. Lakukan sampai adonan habis.
11. Panaskan kukusan hingga air mendidih. Lapisi tutupnya dengan kain agar uap air nggak menetes ke adonan. Kukus bolu selama 20 menit pakai api sedang.
12. Setelah matang, angkat bolu kojo pandan dan diamkan sampai agak dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
13. Keluarkan bolu kojo pandan dari cetakan, lalu tunggu dingin. Potong-potong menjadi beberapa bagian.
14. Sajikan bolu kojo pandan dengan secangkir teh atau kopi hangat.

1. Pasta pandan jangan kebanyakan supaya rasa dan warna tetap pas, gak terlalu tajam.
2. Saring adonan sebelum dikukus, biar hasil bolu lebih lembut dan halus.
3. Lelehkan margarin di akhir supaya adonan bolu kojo pandan nggak pecah dan tetap creamy.
4. Lapisi tutup kukusan pakai kain bersih, biar air uap gak netes dan bikin bolu kojo pandan jadi bantat.
5. Gunakan api sedang saat mengukus biar matangnya merata dan bolu gak keras di pinggir, tapi mentah di tengah.

Bolu kojo pandan bukan cuma lembut dan wangi, tapi juga gampang banget dibuat sendiri di rumah. Dengan bahan sederhana dan langkah yang jelas, kamu bisa menyajikan kue khas Sumatera ini untuk keluarga atau tamu spesial. Cobain resepnya, yuk!