Jika kamu mendambakan camilan renyah, cobain buchujeon, atau gorengan bakwan kucai Korea. Bayangkan kucai segar dicampur dengan adonan lalu digoreng hingga renyah di bagian tepinya. Setiap gigitannya bikin ketagihan.
Yang perlu kamu tahu, cara membuatnya sangat mudah dan bisa menjadi camilan kapan saja. Cocok untuk menu sahur dengan nasi hangat. Yuk, buat karena benar-benar sangat mudah!
Daun bawang, potong dengan panjang sekitar 5 cm
Minyak goreng, secukupnya
Bahan adonan jeon:
120 gr tepung terigu serbaguna
30 gr tepung maizena
1 sdt baking powder
1 sdt garam
360 ml air dingin/es
Ambil mangkuk besar dan campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Kemudian, tambahkan air dingin atau air es sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan halus dan tidak menggumpal. Jangan terlalu banyak mengaduk, karena adonan tidak akan ringan dan renyah.
Masukkan daun bawang yang telah dipotong sekitar 5 cm ke dalam mangkuk lain.
Tuang adonan jeon secukupnya hingga setiap batang hanya terlapisi tipis. Aduk perlahan, jangan terlalu kasar, agar daun bawang tetap renyah saat digoreng.
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya agar bakwan tidak lengket dan menghasilkan pinggiran yang sangat renyah.
Ambil satu sendok besar adonan daun bawang dan tuangkan ke wajan panas.
Ratakan tipis-tipis hingga membentuk bakwan bulat tipis. Masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di satu sisi, lalu balik lagi hingga sisi lainnya matang.
Angkat dari api dan tiriskan sebentar untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan panas, celupkan ke dalam saus celup jeon favorit.
Gunakan daun bawang segar, bukan yang layu, untuk rasa yang harum dan renyah. Potong daun bawang menjadi potongan sekitar 5 cm agar mudah dicelupkan dan tampilannya cantik.
Gunakan tepung terigu serbaguna untuk hasil yang ringan dan renyah. Campur dengan tepung maizena untuk tekstur yang lebih renyah.
Jangan lewatkan baking powder, ini membuat adonan lebih kenyal. Air dingin atau es juga sangat penting untuk adonan yang halus dan renyah.
Jangan terlalu banyak mengaduk adonan. Adonan akan keras dan kurang mengembang.
Minyak goreng secukupnya untuk pinggiran yang renyah optimal. Panaskan wajan sebelum menggoreng.
Tuangkan adonan tipis-tipis, jangan terlalu tebal, agar cepat matang dan renyah. Masak dengan api sedang-tinggi, jangan terlalu lambat.
Balik buchujeon perlahan, jangan terlalu kasar agar tidak pecah.
Kamu dapat menambahkan irisan tipis wortel atau daun bawang ekstra untuk variasi rasa. Taburkan sedikit garam pada adonan jika menyukai rasa yang lebih kuat.
Sajikan panas langsung dari wajan.
Kamu juga bisa membuat buchujeon yang lebih kecil.
Gunakan spatula tipis untuk membalik buchujeon dengan mudah.
Kamu bisa menambahkan sedikit bawang putih parut ke dalam adonan untuk aroma maksimal.
Jangan lupa untuk meniriskan sebentar untuk mengurangi minyak.
Sajikan dengan saus celup jeon, rasanya langsung bikin ketagihan. Kamu dapat menyesuaikan saus sesuai selera, pedas, manis, atau asam.
Setelah buchujeon matang, siapkan piring dan angkat bakwan kucai yang sangat renyah itu. Aroma harum kucai dan adonan gurih langsung menyebar ke seluruh dapur. Sudah pasti membuatmu langsung lapar lagi!