Gulai kambing menjadi salah satu hidangan khas yang selalu menggugah selera dengan kuah santannya yang gurih dan kaya rempah. Namun, banyak orang masih ragu memasaknya sendiri, karena khawatir aroma prengus pada daging kambing akan terasa terlalu kuat. Padahal, dengan racikan bumbu dan teknik pengolahan yang tepat, gulai kambing bisa terasa lebih sedap tanpa bau menyengat.
Kunci utama gulai kambing yang lezat terletak pada penggunaan rempah-rempah yang cukup dan proses memasak yang benar agar rasa gurihnya semakin keluar. Selain membantu menyamarkan aroma prengus, perpaduan bumbu juga membuat kuah gulai terasa lebih kaya dan nikmat disantap bersama nasi hangat.
Nah, kalau ingin mencoba membuat hidangan kambing yang lebih menggugah selera, berikut resep bumbu gulai kambing anti prengus yang bisa kamu praktikkan di rumah.
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 45 Minutes |
| Portion | 5-6 Portion |
Bahan Bumbu Gulai Kambing Anti Prengus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat
| 1. Haluskan bumbu utama. | Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, dan merica hingga lembut. |
| 2. Tumis bumbu hingga harum. | Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus menggunakan api sedang hingga matang dan aromanya keluar. |
| 3. Tambahkan rempah aromatik. | Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan bunga lawang. Tumis kembali hingga harum. |
| 4. Bumbui sesuai selera. | Tambahkan garam dan sedikit gula agar rasa bumbu lebih seimbang. |
| 5. Bumbu siap digunakan. | Setelah matang dan harum, bumbu gulai siap digunakan untuk memasak daging kambing atau olahan gulai lainnya. |