Resep Bumbu Gulai Kambing Spesial, Kaya Rempah dan Pastinya Lezat!

Bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 10 buah cabai keriting

4. 5 butir kemiri, sangrai

5. 1 sdt ketumbar, sangrai

6. 1 ruas jahe

7. 2 cm kunyit, bakar

8. 1 sdt merica

9. 1,4 sdt jintan, sangrai

10. 1,4 sdt pala

11. 2-3 sdm minyak goreng

Bumbu tambahan:

1. 2 batang serai, geprek

2. 3 lembar daun salam

3. 3 lembar daun jeruk

4. 2 cm lengkuas, memarkan

5. 3 buah cengkih

6. 1 batang kayu manis

Bahan lainnya:

1. 500 gram daging kambing

2. 300-500 ml santan dari 1 kelapa

3. 1 liter air, atau lebih

4. 1 sdm garam, atau sesuai selera

5. 1 sdt kaldu bubuk, atau sesuai selera

6. Secukupnya gula pasir

1. Kupas bumbu rempah yang telah disiapkan, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, merica, jintan, dan pala ke dalam blender. Haluskan bumbu sampai teksturnya lumat.

2. Panaskan 2-3 sendok makan minyak di dalam wajan pakai api sedang. Tumis bumbu halus bersama batang serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, cengkih, dan kayu manis.

3. Masak bumbu menggunakan api sedang-kecil sambil diaduk terus agar tidak ada bahan yang mengendap dan gosong. Pastikan semua bagian diaduk merata.

4. Tanda-tanda bumbu matang bisa dilihat dari warnanya yang sudah berubah menjadi gelap, rasionya berkurang, dan aromanya mulai harum.

5. Kalau sudah di tahap ini, kamu bisa masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong. Masak sampai daging berubah warna sambil diaduk sesekali.

6. Berikutnya, pindahkan daging dan bumbu ke dalam panci berisikan air yang sudah mendidih. Setelah diaduk merata dan mulai kembali mendidih, tambahkan santan, garam, kaldu bubuk, beserta gula pasir secukupnya.

7. Kecilkan api, lalu masak kembali sampai santannya matang. Biasanya ditandai dengan kuah yang mendidih. Koreksi rasa sebelum mematikan api.

1. Penggunaan rempah-rempah segar sangat berpengaruh terhadap cita rasa dan aroma masakan. Jadi usahakan bumbunya masih bagus dan layak, agar gulai semakin enak sekaligus tahan lama.

2. Proses menyangrai beberapa bumbu sangat berguna dalam meningkatkan aroma dan mempermudah proses menghaluskan bahan. Makanya proses tersebut jangan sampai dilewatkan.

3. Bumbu gulai harus ditumis dulu sampai matang untuk menghilangkan bau langu. Jangan terburu-buru memasukkan daging kambing sebelum aroma dan rasa mentah pada bumbunya hilang.

4. Selain pakai blender, bumbu boleh juga dihaluskan pakai cobek. Tapi pastikan adonan benar-benar halus agar sensasi masakan jadi lebih kental dan menggugah selera.

5. Tambahkan cabai utuh ke dalam kuah sesaat sebelum api dimatikan untuk menambahkan sensasi pedas menyengat saat gulai kambing disantap.

Bumbu gulai kambing spesial itu harus terdiri dari bahan-bahan segar dan melimpah. Resep di atas bisa kamu gunakan untuk memasak masakan sedap di rumah yang bikin ketagihan. Yuk, recook!