Salad caesar adalah salah satu salad populer karena tidak hanya segar, tetapi juga creamy . Kombinasi selada renyah, saus yang kaya rasa, dan topping seperti keju dan crouton menciptakan hidangan yang seimbang. Kamu akan selalu menemukan salad ini di restoran yang menyediakan salad.
Hidangan ini juga cocok untuk siapa saja, bahkan untuk kamu yang biasanya tidak suka salad. Rasanya yang familiar dan tidak terlalu terasa sayurannya membuatnya disukai banyak orang. Ayo, coba bikin!
⅓ baguette/roti Prancis, untuk crouton, bisa diganti dengan roti tawar
1 sdm minyak zaitun, untuk taburan
Garam laut dan lada putih, secukupnya, bisa diganti dengan garam biasa
4 butir telur
2 dada ayam, dengan kulit
1 kepala selada romaine, cuci, bisa diganti dengan selada lokal
100 gr bacon berlemak, bisa diganti dengan smoked beef
Keju parmesan, secukupnya
Bahan saus:
2 kuning telur
3–4 ikan teri (anchovy), bisa diganti dengan ½–1 sdt kecap ikan
1 siung bawang putih
1 sdt mustard dijon, bisa diganti dengan mustard kuning biasa
1 sdt kecap inggris
20 gr keju parmesan parut halus
Lada putih, secukupnya
100 ml minyak zaitun extra virgin
Jus dari ½ lemon
Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius. Iris roti menjadi potongan 1 cm, lalu susun di atas loyang.
Olesi tipis dengan minyak zaitun, tambahkan sejumput garam, dan panggang selama 8–10 menit.
Jangan lupa membaliknya di tengah proses agar matang merata. Angkat saat berwarna keemasan dan renyah, lalu biarkan dingin.
Didihkan air dalam panci, lalu masukkan telur perlahan. Masak selama sekitar 7 menit, selama kuning telur masih lembut. Angkat dari api dan segera celupkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak.
Tambahkan bacon ke dalam wajan, tambahkan air hingga sedikit menutupi, dan masak dengan api sedang hingga air menguap dan lemaknya mencair. Balik dan masak hingga sedikit renyah, lalu angkat dan tiriskan di atas rak.
Bumbui ayam dengan garam. Di wajan yang sama, yang sudah sedikit dingin, letakkan ayam, sisi kulit menghadap ke bawah. Masak dengan api kecil hingga sedang, tekan dengan pemberat jika ada untuk membuat kulitnya renyah.
Masak selama sekitar 10 menit, lalu balik dan lanjutkan memasak hingga matang dengan suhu internal sekitar 62 derajat Celsius. Angkat dan diamkan bersama bacon.
Dalam sebuah mangkuk, campurkan kuning telur dan ikan teri, lalu haluskan hingga tercampur rata. Parut bawang putih langsung ke dalam campuran dan aduk.
Tambahkan mustard dan kecap inggris, aduk hingga creamy. Tambahkan keju parmesan dan merica, lalu percikkan air lemon. Terakhir, tuangkan minyak zaitun perlahan sambil terus diaduk hingga saus menjadi halus dan kental.
Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air suhu ruang. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
Kupas telur dan potong menjadi empat bagian. Potong selada menjadi potongan seukuran gigitan.
Masukkan selada ke dalam mangkuk saus, lalu tambahkan setengah bagian crouton dan bacon. Aduk perlahan hingga semuanya terbalut saus.
Sajikan dalam mangkuk, lalu beri topping telur, sisa crouton, bacon, dan irisan ayam. Tambahkan lebih banyak keju parmesan di atasnya untuk pengalaman yang lebih nikmat.
Selada basah membuat saus sulit menempel. Jadi setelah dicuci, keringkan terlebih dahulu agar saus lebih mudah menempel dan tidak berair.
Kunci salad caesar adalah sausnya. Terus cicipi sampai rasanya pas untukmu.
Jangan pelit dengan crouton dan topping. Crouton yang renyah, bacon yang gurih, dan parmesan adalah yang membuat teksturnya begitu menarik. Jadi jangan gunakan terlalu sedikit agar setiap gigitan terasa mengenyangkan dan memuaskan.
Setelah semua dicampur, salad ini langsung sangat menggoda. Daun selada segar yang dilapisi saus creamy, diberi taburan crouton renyah dan topping gurih yang membuat setiap gigitan semakin nikmat. Sangat cocok sebagai makanan ringan!