Resep Choco Mint Madeleine, Kreasi Kue Prancis dengan Sensasi Segar

100 gram tepung terigu protein sedang

20 gram bubuk kakao

100 gram mentega

90 gram gula pasir

2 butir telur

1 sendok makan madu

½ sendok teh baking powder

½ sendok teh ekstrak vanila

Sejumput garam

100 gram whipping cream cair

50 gram cream cheese

30 gram gula halus

½ sendok teh ekstrak peppermint

2 tetes pewarna makanan hijau

50 gram white chocolate, lelehkan

2 tetes pewarna makanan hijau

Choco chips secukupnya

Letakkan mentega di wadah tahan panas dan masukkan dalam microwave. Tunggu hingga meleleh lalu angkat.

Siapkan wadah, lalu kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga gula larut dan adonan sedikit mengembang.

Tambahkan madu serta ekstrak vanila, lalu aduk kembali hingga seluruh bahan tercampur rata.

Masukkan tepung terigu, bubuk kakao, baking powder, dan garam ke dalam adonan. Lalu aduk dengan spatula secara perlahan.

Tuangkan mentega yang sudah dilelehkan sedikit demi sedikit dan aduk hingga semua bahan tercampur sempurna. Simpan dalam kulkas selama 1 jam.

Panaskan oven pada suhu 180°C menggunakan api atas dan bawah. Lalu olesi cetakan madeleine dengan mentega serta taburi sedikit tepung terigu.

Tuangkan adonan madeleine ke dalam setiap lubang cetakan hingga memenuhi sekitar ¾ bagian. Ulangi tahap ini hingga adonan habis.

Panggang di dalam oven selama 12 menit atau hingga bagian pinggir kue matang dan bagian tengahnya mengembang. Angkat.

Masukkan cream cheese dan gula halus ke dalam wadah. Lalu kocok hingga lembut dan tidak menggumpal.

Tuangkan whipping cream cair secara bertahap ke dalam adonan krim sambil terus dikocok hingga teksturnya mengembang.

Tambahkan ekstrak peppermint dan pewarna hijau sedikit demi sedikit. Lalu aduk kembali sampai tercampur.

Kemudian, masukkan krim mint ke dalam piping bag dan lubangi bagian ujungnya.

Buat lubang kecil pada bagian bawah setiap madeleine menggunakan ujung pisau kecil atau sumpit.

Selanjutnya, semprotkan krim mint hingga bagian dalam kue terisi dengan cukup penuh. Ulangi tahap ini hingga kue dan krim habis.

Lelehkan white chocolate dalam microwave lalu angkat. Tambahkan pewarna hijau dan aduk hingga tercampur rata.

Celupkan sebagian atau ujung permukaan madeleine ke dalam lelehan cokelat dan tambahkan choco chips di bagian atasnya. Simpan dalam kulkas selama 20 menit.

Choco mint madeleine siap untuk disajikan dan dinikmati!

Gunakan bubuk kakao yang berkualitas dengan kandungan kakao 80% dan tanpa pemanis. Bahan ini akan memberikan aroma kakao yang kuat serta rasa yang lebih dominan.

Selalu ayak semua bahan kering sebelum dicampurkan dengan adonan basah. Cara sederhana ini akan membuat tekstur kue menjadi lebih lembut dan bebas gumpalan.

Saat menyimpan adonan madeleine dalam kulkas, pastikan kamu menutupnya dengan plastick wrap. Adonan yang dingin akan menghasilkan tekstur yang lebih baik dan tonjolan khas madeleine saat dipanggang.

Pilih mentega tawar atau unsalted butter saat membuat adonan madeleine. Ini akan membuat cita rasa medeleine tetap ringan saat disantap.

Hindari mengisi krim mint saat kondisi kue masih panas atau hangat. Cara ini hanya akan membuat krim mudah meluber, tidak rapi, dan kurang lembut saat dinikmati.