- 250 gram tepung terigu
- 250 gram tepung tapioka
- 10 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 batang daun bawang prei, iris tipis
- Air mendidih secukupnya
- 200 gram lemak sapi atau gajih sapi, potong dadu kecil
Resep Cilok Sambal Goang, Camilan Pedas yang Menggugah Selera
Cilok sambal goang bisa menjadi pilihan tepat jika kamu sedang mencari camilan kenyal dengan rasa pedas yang menyegarkan. Berbeda dengan sambal masak pada umumnya, sambal goang khas Sunda ini dibuat dari cabai rawit dan kencur mentah yang langsung diulek kemudian disiram minyak panas. Perpaduan tekstur cilok yang kenyal dan siraman sambal yang segar dijamin langsung membuat lidah bergoyang sejak gigitan pertama.
Membuat jajanan pasar ini di rumah ternyata sangat mudah dan tidak membutuhkan bahan yang rumit. Kamu hanya perlu memperhatikan takaran tepung tapioka dan teknik merebus agar cilok tidak alot saat dingin. Berikut resep praktis dan langkah-langkah membuat cilok sambal goang yang gurih, empuk, dan pedasnya mantap.
Bahan Cilok Sambal Goang
Bahan cilok:
Bahan sambal goang:
- 15 buah cabai rawit hijau
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kencur
- 1 batang daun bawang prei, iris tipis
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 100 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Cilok Sambal Goang
Haluskan bawang putih, merica, dan sedikit garam menggunakan ulekan hingga benar-benar lembut. Sisihkan terlebih dahulu untuk digunakan sebagai bumbu adonan cilok.
Siapkan baskom berukuran besar, lalu masukkan tepung terigu dan tepung tapioka. Tambahkan kaldu bubuk rasa sapi, sedikit garam, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Masukkan irisan daun bawang prei ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga daun bawang tersebar merata di seluruh adonan kering.
Tambahkan bumbu halus yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam baskom. Aduk hingga bumbu tercampur rata dengan campuran tepung.
Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan sendok atau spatula. Setelah suhu adonan mulai hangat, lanjutkan menguleni menggunakan tangan hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
Ambil sedikit adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu isi bagian tengahnya dengan potongan lemak sapi. Tutup dan bulatkan hingga isian tertutup rapat. Lakukan sampai seluruh adonan habis.
Didihkan air dalam panci yang cukup besar. Setelah air mendidih, masukkan cilok satu per satu dan rebus hingga mengapung di permukaan sebagai tanda mulai matang.
Angkat cilok yang sudah mengapung, lalu tiriskan. Setelah itu susun dalam kukusan yang sudah dipanaskan agar bagian dalam cilok matang sempurna tanpa membuat teksturnya terlalu lembek.
Kukus cilok selama beberapa menit hingga benar-benar matang. Setelah matang, angkat dan sisihkan sambil menyiapkan sambal goang.
Masukkan bawang putih dan kencur ke dalam chopper atau blender, lalu haluskan. Tambahkan cabai rawit hijau dan cabai rawit merah, kemudian proses sebentar hingga teksturnya masih agak kasar.
Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu sambal goang hingga harum dan matang. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan sedikit air. Masukkan irisan daun bawang prei, lalu masak hingga bumbu layu dan meresap.
Masukkan cilok yang sudah dikukus ke dalam tumisan sambal goang. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan cilok terbalut bumbu pedas secara merata. Masak sebentar hingga bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan cilok sambal goang selagi hangat.
Tips Membuat Cilok Sambal Goang
- Gunakan perbandingan tepung terigu dan tepung tapioka yang sesuai agar cilok memiliki tekstur kenyal tetapi tetap empuk saat digigit.
- Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya adonan tidak terlalu lembek atau terlalu keras.
- Jangan langsung menguleni saat adonan masih sangat panas. Tunggu hingga cukup hangat agar lebih nyaman dan aman saat dibentuk.
- Potong lemak sapi atau gajih dengan ukuran kecil dan seragam supaya mudah dibungkus adonan serta meleleh merata saat cilok matang.
- Pastikan adonan menutup isian dengan rapat agar lemak tidak keluar saat proses perebusan.
Membuat cilok sambal goang sendiri di rumah ternyata sangat praktis dan tidak membutuhkan waktu lama. Camilan kenyal dengan perpaduan rasa pedas dan segar ini sangat cocok untuk menemani waktu santai. Kamu bisa segera menyiapkan bahan-bahannya dan mencoba resep ini untuk menghasilkan kudapan yang nikmat.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
