Resep Cireng Banjur Khas Bandung, Kuahnya Asam Pedas yang Segar!
Cireng banjur adalah jenis cireng dengan siraman kuah. Kuliner ini terkenal di daerah Bandung. Berbeda dengan cireng biasa, cireng banjur dipadukan dengan kuah merah yang pedas dan segar. Tidak heran kuliner satu ini salah satu jajanan yang banyak disukai.
Membuat cireng banjur tidaklah sulit. Sama seperti membuat adonan cireng pada umumnya, tapi kamu perlu memasak kuah pedas yang menjadi ciri khas dari cireng banjur. Menu ini cocok jika disajikan saat musim hujan. Apalagi jika ditambah dengan aneka topping seperti pilus dan perasan jeruk nipis sudah pasti segar, wangi daun jeruk bikin rasanya menggugah selera.
Berikut resep cireng banjur khas Bandung jika kamu tertarik untuk membuatnya sendiri.
Bahan Cireng Banjur khas Bandung
Bahan cireng:
- 250 gram tepung kanji
- 1/2 sendok makan kaldu bubuk
- 1/2 sendok makan garam
- 3 siung bawang putih
- 200 ml air
Bahan basah:
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sendok makan gula merah
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Penyedap rasa secukupnya
- 3 cm kencur
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- 1 buah daun bawang
Cara Membuat Cireng Banjur khas Bandung
- Siapkan wadah untuk mencampur adonan. Tuang tepung kanji, kaldu bubuk, garam, bawang putih cincang, dan air secara bertahap.
- Jika adonan sudah tercampur merata, masukkan adonan dalam panci. Nyalakan kompor masak hingga mengental.
- Angkat dan masukkan sisa kanji bentuk bulat tipis-tipis saja. Lakukan hingga adonan habis.
- Tuang minyak dalam wajan. Jika sudah panas, goreng cireng sambil sesekali dibalik. Tanda cireng matang adalah bagian luar kulitnya crispi dan garing.
- Cara membuat kuah bumbu basahnya adalah dengan menghaluskan semua bumbu.
- Tumis dengan secukupnya minyak goreng sampai harum. Jika sudah mendidih, kuah bisa dituang di atas cireng. Sajikan hangat.
Tips Memasak
- Setelah cireng disiram dengan kuah pedas, sebaiknya langung dinikmati supaya cireng tidak terlalu lembek.
- Dengan menambahkan irisan daun bawang dan perasan jeruk nipis akan membuat rasa dari kuah semakin segar.
- Kamu bisa mengkreasikannya dengan menambahkan aneka topping yang kamu sukai.
Kuliner satu ini memang tidak banyak orang ketahui. Kebanyakan dari mereka lebih awam dengan cireng goreng dengan bumbu sambal kecap. Padahal penyajian dari cireng banjur gak kalah enak. Mirip seperti seblak, tetapi versi yang tidak banyak aneka bahan. Yuk, coba bikin kuliner satu ini!
