Resep Daging Bumbu Abing, Ide Stok Lauk yang Tahan Lama
Bila pernah mencicipi lontong cap go meh ala Semarang, kamu pasti gak asing dengan daging bumbu abing. Sekilas memang mirip empal, tapi daging bumbu abing ini dimasak dengan serundeng kelapa, lho. Perpaduan manis dan gurihnya nampol banget.
Selain jadi pelengkap lontong, makanan berbahan daging ini bisa dijadikan stok lauk kering di rumah, lho. Bikinnya mudah, kamu bisa mempraktikkan resep daging bumbu abing yang sedap berikut ini.
Bahan Daging Bumbu Abing
Bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam
- 200 gram kelapa parut
- 1 liter santan cair
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- air asam jawa secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 2 sdm gula aren
- 2 sdt garam
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
Cara Membuat
- Sangrai kelapa parut dalam wajan tanpa minyak. Lakukan sampai kecokelatan, lalu segera angkat dan sisihkan
- Haluskan bahan bumbu halus dengan chopper, lalu tumis bumbu sampai harum.
- Tuangkan santan ke dalamnya. Masukkan juga daging yang sudah dipotong-potong ke dalamnya.
- Masak sampai mendidih sekitar 30 menit. Jika sudah, tambahkan daun salam, lengkuas, dan air asam jawa
- Tambahkan kelapa sangrai tadi ke dalamnya. Masak sampai kering dan air menyusut. Angkat dan sajikan bersama lontong maupun nasi hangat
Tips Memilih Bahan
Daging bumbu abing merupakan masakan yang populer di Semarang, Jawa Tengah. Kata abing berarti merah, mengacu pada warna makanan yang dimasak dengan bumbu ini yang berwarna kecokelatan.
Bumbu abing juga sering disebut mirip baceman, lho. Namun, bumbu abing menggunakan parutan kelapa di dalamnya atau yang biasa disebut serundeng.
Untuk mendapatkan rasa yang lezat, daging sapi yang digunakan adalah bagian has luar dan dalam. Selain daging sapi, bumbu abing juga bisa digunakan untuk mengolah telur, tahu, maupun daging ayam.
Tips Membuat Daging Bumbu Abing
Tips membuat daging abing yang perlu diperhatikan adalah saat memotong daging sapi. Agar mudah empuk, potong daging berlawanan arah atau melintang dari seratnya. Jangan memotong daging terlalu tipis karena akan mudah hancur saat dimasak.
Selain itu, saat semua bahan sudah dimasukkan, masak dengan api kecil agar matang merata. Sebelum disimpan dalam wadah, diamkan daging abing yang sudah matang sampai dingin. Itu bertujuan agar daging bumbu abing tidak berkeringat dan tahan lama.
Kandungan Gizi dalam Makanan
Mirip serundeng daging atau dendeng ragi, di Semarang, daging bumbu abing ini sering disajikan bersama lontong cap go meh, lho. Selain dengan lontong, makanan gurih ini juga enak banget dijadikan lauk nasi.
Meski hanya terbuat dari dua bahan, daging bumbu abing memiliki kandungan gizi yang cukup bermanfaat. Kamu bisa menemukan kandungan lemak 15 gram, protein 26 gram, kalsium 18 gram, zat besi 2,6 mg, serta vitamin D, B6, B12, dan magnesium.
Semua kandungan gizi di atas didapat dari daging sapi yang merupakan bahan utamanya. Sedangkan untuk kalori makanan ini cukup banyak, ya. Bila kamu sedang diet, lebih baik sedikit saja saat memakannya.
Bila di Jawa Timur, menu daging bumbu abing ini mirip dengan dendeng ragi. Cocok disantap bersama makanan apa pun, kamu wajib banget punya stoknya di rumah. Coba bikin, yuk!
