Resep Dimsum Ceker yang Enak dan Lembut, Dijamin Ketagihan!

1. 500 gram ceker ayam, potong kukunya

2. 1 sdm air jeruk lemon atau jeruk nipis

3. 1 liter air untuk merebus

4. 4 siung bawang putih, cincang

5. 3 siung bawang merah, cincang

6. 2 sdm saus tiram

7. 2 sdm kecap asin

8. 1 sdm kecap manis

9. 1 sdt minyak wijen

10. 1 sdm gula pasir

11. 1 sdt garam

12. ½ sdt lada

13. 3 sdm cabai bubuk (opsional)

14. 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

15. 400 ml air kaldu ayam

1. Cuci ceker sampai benar-benar bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali, kemudian rebus ceker selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah. Setelah itu buang air rebusannya dan bilas lagi ceker hingga bersih. Langkah ini penting untuk menghasilkan dimsum yang harum, tidak bau, dan tidak berminyak berlebihan.

2. Panaskan minyak, lalu goreng ceker hingga berwarna coklat keemasan. Proses ini membuat kulit ceker menjadi lebih kokoh sehingga tidak mudah hancur saat dimasak lama. Selain itu, aromanya akan lebih gurih dan sedap. Setelah digoreng, rendam ceker dalam air es selama 1 jam agar teksturnya mekar dan empuk.

3. Siapkan wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, minyak wijen, lada, gula, dan garam. Aduk rata sampai bumbunya mengeluarkan aroma khas. Menuangkan air kaldu setelah bumbu matang akan membuat rasanya semakin gurih dan pekat.

4. Masukkan ceker yang sudah digoreng dan direndam tadi ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk rata lalu tuang kaldu. Masak dengan api kecil selama 45–60 menit atau hingga ceker benar-benar lembut. Jika air mulai menyusut, tambahkan sedikit lagi agar bumbunya tetap meresap sempurna.

5. Terakhir, masukkan larutan maizena untuk mengentalkan kuah bumbunya. Aduk perlahan agar sausnya menyelimuti ceker dengan baik. Setelah teksturnya mengental dan warnanya glossy, angkat dan sajikan dalam wadah dimsum.

1. Pastikan kamu menggunakan ceker yang masih segar. Ceker yang segar punya warna cerah dan tidak berbau. Kualitas ceker sangat menentukan tekstur akhir dimsum. Semakin segar, semakin lembut hasilnya dan aromanya pun lebih enak.

2. Rendam dalam air es setelah digoreng. Teknik ini membantu kulit ceker mengembang otomatis dan membuat dagingnya lebih cepat empuk saat dimasak. Selain itu, hasil akhirnya jadi lebih cantik dan tidak mudah sobek.

3. Ceker membutuhkan waktu agar benar-benar lembut. Memasak dengan api kecil membuat bumbu lebih meresap dan menghasilkan tekstur lembut tanpa hancur.

4. Gunakan air kaldu, bukan air biasa. Air kaldu membuat dimsum ceker terasa gurih alami, lebih wangi, dan punya rasa yang lebih kaya. Kamu gak perlu menambahkan banyak penyedap jika menggunakan kaldu ayam.

5. Tambahkan minyak wijen di tahap akhir. Aroma khas minyak wijen inilah yang membuat dimsum terasa seperti di restoran. Gunakan sedikit saja agar aromanya pas dan tidak terlalu kuat.

Membuat dimsum ceker yang enak dan lembut ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Asalkan kamu mengikuti langkah-langkah pengolahan yang tepat, ceker bisa berubah menjadi hidangan istimewa yang gurih, harum, dan empuk. Resep ini sangat cocok dicoba untuk camilan keluarga atau menu spesial kapan saja. Selamat mencoba!