Resep Donat Croissant Custard Cream, Lembut Isiannya Melimpah

Bahan adonan donat: 

1. 250 gr tepung protein tinggi
2. 50 gr tepung maizena 
3. 50 gr gula pasir 
4. 5 gr ragi instan 
5. 150 ml susu cair hangat
6. 1 butir telur 
7. 35 gr margarin 
8. 1/2 sdt garam 
9. Gula halus secukupnya, untuk taburan

Bahan cream custard:

1. 20 gr tepung maizena
2. 10 gr margarin 
3. 80 gr gula pasir
4. 300 ml susu cair hangat 
5. 2 butir kuning telur  
6. 1/4 sdt garam 
7. 1/2 sdt vanila cair

1. Custard cream: Masukkan gula pasir, tepung maizena, garam, vanila cair, dan kuning telur dalam mangkuk. Kocok menggunakan whisk sampai tercampur dan gula larut. 
2. Tuangkan susu cair dalam panci, masak dengan api kecil sebentar, cukup sampai hangat saja.
3. Tuangkan sedikit susu cair ke adonan kuning telur, aduk sampai rata lalu tambahkan semua sisa susu cair.
4. Pindahkan adonan custard ke dalam panci, masak sambil terus diaduk sampai mengental dan mendidih.
5. Setelah itu, matikan api dan masukkan 10 gr margarin. Aduk sampai larut lalu pindahkan ke mangkuk. Tutupi mangkuk dengan plastik wrap lalu simpan dalam chiller.
6. Adonan donat: Siapkan mangkuk besar lalu masukkan gula pasir, tepung terigu, tepung maizena, ragi instan, telur, dan susu hangat.
7. Aduk sebentar semua bahan sampai tercampur dan tidak ada tepung yang menggumpal.
8. Kemudian tutup dengan kain bersih lalu diamkan selama 15 menit. Setelah itu, masukkan margarin dan garam lalu mixer adonan setengah kalis.
9. Tutup wadah dengan kain bersih lalu diamkan selama 45-60 menit sampai mengembang dua kali lipat.
10. Lapisi tangan dengan minyak goreng lalu kempiskan adonan. Pindahkan adonan ke alas atau talenan yang sudah ditaburi tepung terigu.
11. Taburi bagian atas adonan dengan tepung terigu kemudian giling hingga ketebalan 1/2 cm membentuk persegi panjang.
12. Potong pinggiran adonan supaya lebih rapi lalu bagi membentuk segitiga panjang dengan pangkal kurang lebih 7 cm.
13. Potong sedikit bagian tengah pangkal lalu gulung adonan membentuk croissant dan pindahkan ke alas baking paper yang sudah ditaburi dengan tepung terigu.
14. Susun semua adonan di talenan atau meja lalu tutup dengan plastik atau kain dan diamkan selama 30-45 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
15. Panaskan minyak goreng, goreng adonan donat croissant menggunakan api kecil sampai matang kecokelatan.
16. Keluarkan cream custard dari kulkas lalu aduk menggunakan whisk hingga lembut kemudian pindahkan ke plastik segitiga. 
17. Setelah semua donat croissant matang dan dingin, gulingkan pada gula halus. Lubangi dengan sumpit lalu masukkan custard cream ke dalam donat croissant.
18. Lakukan pada semua donat croissant hingga habis. Donat croissant custard cream siap disajikan..

1. Aduk adonan dengan whisk atau centong nasi sampai tercampur saja, jangan overmix. 
2. Sebelum menambahkan garam dan margarin ke dalam adonan donat, sebaiknya diamkan dulu selama 15 menit. Hal ini akan mempermudah dan mempercepat proses mixer. 
3. Ketika membentuk adonan pastikan untuk sering menaburi alas maupun permukaan adonan dengan tepung terigu agar tidak lengket dan lebih mempermudah ketika menggulung adonan. 
4. Ketika cream custard mulai meletup-letup, sebaiknya aduk dulu selama 1 menit sebelum mematikan kompor. Hal ini dilakukan untuk memastikan cream matang sempurna.
5. Ketika menggoreng adonan, coba bolak balik berulang kali agar tekstur permukaan donat renyah seperti croissant.
6. Pastikan donat croissant benar-benar dingin sebelum ditaburi dengan gula halus supaya gula halusnya tidak meleleh dan tetap terlihat.

Masukkan custard cream yang banyak pada donat croissant, dengan begitu kamu akan mendapatkan sensasi isian yang lumer dan creamy. So, buruan cobain di rumah..