Resep Eclair Durian, Perpaduan Rasa Prancis dan Lokal di Tiap Gigitan

Bahan untuk adonan kulit:

1. 125 ml air

2. 60 gram mentega

3. 75 gram tepung terigu protein sedang

4. 2 butir telur

5. ¼ sdt garam

6. ½ sdt gula pasir

Bahan untuk krim durian:

1. 200 ml susu cair

2. 2 kuning telur

3. 40 gram gula pasir

4. 20 gram tepung maizena

5. 150 gram daging durian, haluskan

6. 1 sdt vanila

7. 1 sdm mentega

Bahan untuk topping:

1. 100 gram white chocolate, lelehkan

2. Daging durian secukupnya

1. Siapkan panci. Kemudian campurkan air, mentega, garam, dan gula. Masak hingga semua bahan mendidih.

2. Masukkan tepung ke dalam panci dan aduk cepat sampai teksturnya kalis dan tidak menempel di panci. Angkat dan dinginkan.

3. Jika adonan choux sudah dingin, masukkan telur satu per satu ke dalam panci sambil diaduk hingga adonan halus dan mengkilap.

4. Masukkan adonan tersebut ke dalam piping bag dan semprotkan secara memanjang di loyang yang sudah dialasi dengan baking paper sebelumnya.

5. Panggang adonan choux dalam oven dengan suhu 200°C selama ±25 menit hingga mengembang dan keemasan. Angkat dan sisihkan.

6. Ambil pancil lain yang bersih, kemudian campurkan susu, gula, kuning telur, tepung maizena, dan vanila ekstrak.

7. Masak semua bahan tersebut dengan api kecil sambil terus diaduk hingga teksturnya mengental.

8. Masukkan daging durian yang sudah dihaluskan dan mentega. Aduk kembali hingga merata. Angkat dan dinginkan.

9. Jika krim durian sudah dingin sempurna, pindahkan krim tersebut ke dalam piping bag.

10. Selanjutnya, lubangi bagian bawah eclair yang sudah dingin. Lalu semprotkan krim durian ke dalamnya hingga penuh. Ulangi tahap ini hingga semua eclair terisi.

11. Siram bagian atas eclair dengan lelehan coklat putih dan hiasi dengan daging durian secukupnya.

12. Eclair durian siap untuk dinikmati!

1. Untuk menghasilkan cita rasa yang legit dan aroma yang harum pada eclair durian, kamu wajib menggunakan durian jenis musang king atau motong yang sudah matang sempurna.

2. Pastikan untuk memasak adonan choux atau kulit eclair hingga benar-benar kalis dan lembut. Tekstur ini sangat penting agar eclair bisa mengembang sempurna dan kopong saat dipanggang.

3. Semprot adonan choux dengan ukuran dan panjang yang seragam di atas loyang. Ukuran yang sama akan membuat semua adonan choux matang merata dan bersamaan. Selain itu, tampilannya juga akan tampak lebih rapi.

4. Hindari membuka oven selama 20 menit pertama saat memanggang adonan choux. Ini dikarenakan adanya perubahan suhu yang mendadak dapat membuat adonan choux mengempis dan tidak renyah.

5. Agar krim durian terasa lumer saat digigit, pastikan kamu mengisi krim dalam kondisi yang sudah dingin sempurna. Teknik sederhana ini akan membuat kulit eclair tetap renyah dengan isian yang tetap terkunci di bagian dalamnya.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat eclair durian yang legit, creamy di dalam, dan renyah di bagian luar. Sajikan hidangan manis ini sebagai camilan untuk dinikmati saat akhir pekan bersama keluarga di rumah ya!