Resep Gulai Kambing Khas Padang, Bumbu Rempahnya Wangi
Gulai kambing khas Padang tentu punya cita rasa yang berbeda ketimbang gulai kambing biasa pada umumnya. Gulai kambing khas Padang punya racikan bumbu tersendiri, dan penggunaan bumbu rempahnya jauh lebih banyak. Jadi, soal rasa gak perlu diragukan lagi, deh.
Gulai kambing khas Padang sendiri biasanya dijual di warung masakan Padang. Selain itu, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah, lho! Kalau ingin tahu resep gulai kambing khas Padang, ikuti saja artikel ini sampai habis, ya!
Bahan Gulai Kambing Khas Padang
Bahan utama:
- 500 gram daging kambing
- 3 sdm bumbu pemasak kambing
- 130 ml santan kental
- 2 liter air matang
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 9 buah cabai merah
- 9 buah cabai rawit
- 3 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 5 butir cengkeh
- 1/2 butir pala
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm lada
- 1/4 sdm adas
Bumbu utuh:
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 batang serai
- 1 sisir bunga lawang
- 1 jari kayu manis
- 4 butir kapulaga
Cara Memasak Gulai Kambing Khas Padang
- Siapkan terlebih dahulu daging kambingnya. Potong-potong menjadi ukuran kecil-kecil agar lebih mudah ketika dimasak dan disantap. Sisihkan jika sudah.
- Lanjut, masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam chopper atau blender. Tuangi sedikit saja minyak goreng ke dalamnya. Nyalakan blender atau chopper, kemudian haluskan bumbu-bumbu tersebut sampai lembut dan tercampur.
- Jika sudah, ambil wajan bersih berukuran agak besar dan tuangkan sedikit saja minyak ke dalamnya. Panaskan terlebih dahulu minyak di atas api kompor sedang.
- Apabila minyak sudah panas, angkat blender atau chopper lalu tuangkan bumbu halusnya ke dalam minyak panas. Jangan lupa masukkan juga bumbu pemasak kambing. Aduk-aduk dan tumis hingga aroma harum dari bumbu halus tersebut tercium.
- Tambahkan bumbu-bumbu utuh macam daun jeruk, daun salam, daun kunyit, batang serai, dan lain-lain ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk lagi sampai tercampur, dan tumis hingga bumbu utuh layu.
- Baru setelah itu, masukkan seluruh daging kambing yang sudah dipotong-potong. Masak sambil terus diaduk hingga daging kaku dan seluruh permukaannya terlumuri oleh bumbu halus.
- Jika daging kambing sudah mengeluarkan sedikit minyak, tuangkan air dan beri sedikit garam. Aduk rata kembali hingga bumbu larut, lalu masak sampai airnya menyusut.
- Terakhir, tuangkan santan ke dalam masakan. Aduk hingga santan tercampur dengan bumbu. Kecilkan apinya sedikit dan masak sambil sesekali diaduk hingga daging kambing matang dan bumbu meresap.
- Kalau dirasa sudah matang dan santan agak menyusut, koreksi rasa gulai kambing Padang sebelum mengangkatnya. Cek tekstur daging dan juga rasa kuahnya, kalau sudah cocok di lidah bisa langsung diangkat.
- Tuangkan gulai kambing khas Padang tersebut ke dalam mangkuk saji. Siap dihidangkan bersama nasi putih hangat, lontong, atau ketupat sebagai pelengkapnya. Selamat menikmati!
Tips Memasak Gulai Kambing Khas Padang
- Bagian daging kambing yang cocok dimasak menjadi gulai adalah paha dan dada. Kedua bagian tersebut memiliki kandungan lemak yang cukup dan hanya memiliki sedikit serat otot. Jika kamu menggunakan bagian lain, kamu bisa merebusnya terlebih dahulu dengan potongan nanas agar teksturnya lebih empuk saat dimasak.
- Bumbu pemasak kambing bisa kamu dapatkan di toko atau minimarket terdekat. Jika tidak ada, kamu bisa membelinya secara online. Ini merupakan bumbu jadi khas Padang yang biasa digunakan untuk membuat gulai atau masakan berbahan dasar daging kambing yang berlemak.
Gurih dan berempahnya kuah gulai daging kambing khas Padang bakal bikin kamu ketagihan. Dijamin, sekali masak resep gulai kambing khas Padang ini, dijamin bakal berhasil dan buat lagi. Kalau ada stok daging kambing, bisa kamu coba untuk membuat masakan di atas.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
