Resep Gulai Kepala Ikan Kakap ala Rumah Makan Padang
Bagi kalian para pencinta makanan khas Padang, pasti sudah tak asing lagi dengan lauk primadona ini. Namanya, gulai kepala ikan kakap.
Harganya yang mahal dibanding lauk lainnya, memaksa kalian harus menelan ludah terlebih dahulu. Tapi, sekarang kalian tak perlu khawatir. Sebenarnya kalian bisa, kok, mencicipinya melalui resep gulai kepala ikan kakapn berikut.
Prosesnya memang panjang, namun sepadan dengan hasil yang akan kamu rasakan. Selengkapnya langsung saja coba resep gulai kepala ikan kakap berikut ini, yuk!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 800 gram kepala ikan kakap
Bumbu yang dihaluskan:
- 25 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 4 buah cabai merah besar
- 2 genggam cabai rawit hijau
Bahan lainnya:
- 2 batang serai
- 2 ruas jari lengkuas
- 8 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 sendok makan asam kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah jeruk nipis
- 2 ikat kemangi
- 1700 ml santan segar
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
2. Haluskan bumbu terlebih dahulu
Pastikan kepala ikan kakap yang kamu punya adalah yang sudah dibelah menjadi 2 bagian. Lalu, bersihkan dengan air hingga tak ada kotoran atau darah yang tersisa.
Sementara itu, haluskan bumbu berupa bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai merah besar, dan cabai rawit hijau hingga lembut. Beri sedikit air agar lebih mudah dihaluskan, ya!
3. Didihkan santan bersama bumbu halus
Gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng. Lalu, campurkan kedua bahan tersebut bersama bumbu halus dan santan.
Tanpa perlu menumis bumb terlebih dahulu, masaklah campuran bahan ini bersama daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga mendidih. Aduk-aduk terus selama proses memasak agar santan tidak pecah. Gampang, bukan?
4. Masukkan ikan kakap dan sisa bahan lainnya
Jika sudah mendidih, masukkan ikan kakap, asam kandis, garam, dan kaldu jamur. Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga airnya sedikit menyusut.
Lalu, tambahkan juga air perasan jeruk nipis. Aduk-aduk kembali dan koreksi rasanya. Jika masih kurang bumbu, kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera.
5. Gulai kepala ikan kakap siap disajikan, nih!
Jika rasa kuahnya sudah pas, masukkan daun kemangi. Aduk-aduk sebentar hingga tercampur merata.
Lalu, matikan kompor dan pindahkan ke dalam mangkuk saji. Sekarang, kamu sudah bisa menikmati gula kepala ikan kakap khas Padang di rumah.
Resep gulai kepala ikan kakap tadi bakalan menghasilkan sajian kuah kental dengan paduan rempah pekat. Gak kalah jempolan dengan rumah makan nasi Padang, deh. Bisa jadi, kamu malah buka sendiri rumah makan nasi Padang di rumah, nih!
