Resep Gulai Kikil yang Bikin Nafsu Makan Makin Lahap

Bahan-bahan:

1. 500 gram kikil sapi, potong-potong sesuai selera
2. 2 batang serai, geprak
3. 3 lembar daun salam
4. 5 lembar daun jeruk
5. 1 helai daun kunyit
6. 1 ruas lengkuas geprak
7. 2 biji asam kandis
8. 1,5 liter santan kental
9. minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 butir kapulaga, ambil bijinya
4. 1 sdm ketumbar, sangrai
5. 1 sdt merica butir, sangrai
6. 1 sdt gula pasir
7. 8 buah cabai merah besar
8. 5 cabai rawit
9. 1 ruas jahe
10. 1 ruas kunyit
11. 1 sdt kaldu bubuk
12. garam secukupnya

1. Cuci bersih kikil sapi hingga tidak ada sisa darah atau kotoran. Potong-potong kikil sesuai selera, bisa berukuran sedang atau kecil.
2. Rebus kikil hingga mendidih selama 15 menit, kemudian buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau amis.
3. Sangrai ketumbar dan merica butir hingga harum.
4. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga bumbu menjadi benar-benar halus.
5. Panaskan minyak dalam wajan, dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum dan matang kecoklatan.
6. Tambahkan serai yang sudah memarkan, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, dan asam kandis. Tumis hingga bumbu layu dan aromanya menyatu.
7. Masukkan kikil yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu halu. Aduk rata hingga semua bagian kikil terbalut bumbu.
8. Tuang santan kental secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam kikil.
9. Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera. Koreksi rasa, jika perlu tambahkan gula atau sedikit air asam jawa.
10. Masak gulai kikil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah.
11. Angkat gulai kikil dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih hangat.

1. Pastikan kikil yang kamu pilih segar dan tidak berbau amis. Kikil yang berkualitas akan menghasilkan gulai yang lebih enak dan empuk.
2. Sebelum dimasak, rebus kikil terlebih dahulu hingga empuk dan tidak berbau. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
3. Gunakan santan kental dari kelapa asli untuk menghasilkan gulai kikil yang lebih gurih dan beraroma. Santan instan juga bisa digunakan, namun kualitas rasanya akan sedikit berbeda.
4. Pastikan bumbu halus ditumis hingga harum dan matang sempurna. Bumbu yang matang akan mengeluarkan aroma sedap dan membuat rasa gulai lebih kaya.
5. Masak gulai kikil hingga bumbu meresap sempurna dan kuah mengental sesuai selera. Jangan terlalu lama memasak agar kikil tidak menjadi keras.
6. Kamu bisa menambahkan bahan lain seperti wortel, kentang, atau buncis untuk menambah variasi rasa dan nutrisi dalam gulai kikil.

Gulai kikil memang jadi salah satu sajian yang bikin makan jadi makin lahap. Kombinasi rasa gurih dari santan, bumbu rempah yang kuat, serta tekstur kikil yang kenyal membuat siapa pun sulit menolaknya. Cocok banget disajikan dengan nasi hangat untuk memanjakan lidah. Selamat mencoba!