Mungkin kamu sudah sering mencicipi gulai nangka. Apalagi bagi pencinta masakan Padang, tentunya sayur yang satu ini sudah sangat familier di lidah.
Biasanya, gulai nangka hanya dijadikan sebagai sayur pelengkap. Namun, kali ini kita akan membuat gulai nangka dengan campuran kikil.
Sudah terbayang lezatnya gulai nangka yang kaya bumbu, apalagi dicampur dengan kikil yang kenyal. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat menu ini cukup murah meriah dan cara membuatnya pun mudah.
Bahan-bahan:
Apabila membeli nangka utuh yang masih ada kulitnya, maka terlebih dahulu buang bagian kulitnya yang berwarna hijau sampai bersih. Potong-potong kecil sesuai selera, lalu cuci bersih dan masukkan ke dalam wajan. Jangan lupa sebelumnya lapisi tanganmu dengan sarung tangan plastik agar getahnya tidak menempel di tangan.
Bersihkan juga kikil dengan mencucinya sampai air cuciannya jernih. Perhatikan juga saat mencuci, apakah masih ada bulu-bulu halus yang tertinggal. Kemudian, masukkan ke dalam wajan yang sudah terisi nangka.
Blender sampai cukup halus bumbu-bumbu, seperti cabai merah keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, biji pala, dan ketumbar. Kemudian, tuang bumbu halus tadi ke dalam wajan berisi nangka dan kikil.
Selanjutnya, geprek serai dan simpulkan. Begitu pula daun kunyit, simpulkan juga. Kemudian, masukkan ke dalam wajan beserta daun jeruk.
Tambahkan santan ke dalam wajan dan beri garam secukupnya. Aduk-aduk sampai bumbu, santan dan semua bahan tercampur rata.
Setelah itu, nyalakan kompor dengan api sedang. Masak gulai sambil sesekali di aduk-aduk agar santan tidak pecah. Pastikan kamu mengaduknya perlahan-lahan saja, ya.
Setelah gulai cukup lama mendidih, periksa tingkat kematangan nangka dan kikil. Apabila sudah dirasa mulai empuk, maka kecilkan api kompor. Tambahkan penyedap dan masak kembali beberapa saat hingga kuah agak menyusut dan warnanya mengkilap.
Selanjutnya, jika kuah sudah menyusut dan mengkilap, koreksi rasanya. Jika dirasa sudah pas, matikan api kompor. Gulai nangka kikil siap disajikan dengan nasi putih.
Gulai nangka yang biasanya hanya sebagai sayur pelengkap, kali ini bisa jadi lauk utama untuk santap keluarga. Yuk, coba di rumah untuk menu hari ini!