Resep Ikan Dori Saus Padang untuk Lauk Makan Siangmu
Teksturnya lembut, ikan dori bisa diolah dengan beragam bumbu khas Indonesia dan menghasilkan sajian yang menggugah selera. Ikan ini pun kaya akan kaya akan nutrisi yang baik untuk kesehatan, terutama untuk anak-anak pada masa pertumbuhan.
Salah satu jenis bumbu khas Indonesia yang akan menjadikan ikan dori makin nikmat adalah saus padang. Ikannya pun bisa digoreng krispi terlebih dahulu, agar tidak hancur saat diaduk bersama bumbu.
Cocok jadi lauk makan siang, berikut resep ikan dori saus padang. Langsung recook, yuk!
Bahan Ikan Dori Bumbu Padang
- 1 kg ikan dori filet
- 1/2 buah lemon, peras airnya
- 225 gram tepung bumbu serbaguna
- 2 batang daun bawang, iris serong tipis
- 1/2 buah bawang bombai, potong kecil memanjang
- 300 ml air
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 cm jahe, memarkan
Bahan saus padang:
- 5 sendok makan saus cabai
- 5 sendok makan saus tomat
- 3 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan kecap ikan (opsional)
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan 2-3 sdm air
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Bersihkan ikan dori filet dengan tisu dapur atau tisu pengesat hingga bersih dari kotoran, kemudian lumuri seluruh permukaannya dengan air perasan lemon dan diamkan kurang lebih 10 menit.
- Potong ikan dori kecil-kecil, kira-kira seukuran satu suap makan.
- Bagi tepung serbaguna menjadi dua jenis adonan, yaitu adonan kering dan basah.
- Balur ikan dori ke adonan basah terlebih dahulu, kemudian ke adonan kering. Ulangi sampai adonan terbalur tepung.
- Panaskan minyak agak banyak. Goreng ikan dori dengan api kecil sampai keemasan dan matang. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
- Panaskan kembali minyak goreng baru secukupnya. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
- Tambahkan bawang bombai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk merata.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan semua bahan saus padang (kecuali larutan tepung maizena). Aduk rata dan koreksi rasanya.
- Tuang larutan maizena dan aduk kembali hingga mengental.
- Masukkan ikan dori krispi dan aduk perlahan. Diamkan sampai bumbu meresap, kemudian matikan api.
- Tata ikan dan sausnya di piring saji.
- Ikan dori bumbu saus padang siap disajikan untuk lauk makan siang.
Tips Membuat
- Apabila ikan dori yang akan kamu gunakan masih dalam keadaan beku, sebaiknya cairkan terlebih dahulu dan letakkan di bagian chiller kulkas semalaman.
- Tingkat kepedasan bisa kamu sesuaikan dengan seleramu.
- Kamu juga bisa membuat ikan dori dalam versi tanpa tepung. Namun, kamu perlu hati-hati saat memasaknya, karena tekstur daging ikan tersebut mudah hancur.
- Kamu boleh menambahkan beberapa jenis sayuran atau bahan lain sesuai selera, seperti brokoli, wortel, dan jagung.
Nah, sekarang kamu bisa langsung recook resep ikan dori saus padang di atas. Dengan takaran tersebut, kamu bisa menghasilkan 4-6 porsi dan estimasi waktu penyajian sekitar 45-60 menit. Buruan cobain!
