Resep Jaja Apem, Kue Cantik yang Disajikan saat Nyepi di Bali

1. 300 gram tepung beras
2. 70 gram tepung terigu
3. 300 gram gula pasir
4. 200 gram tapai singkong, buang sumbunya
5. 1-2 sendok teh ragi instant
6. 2 sendok teh baking powder
7. 500 ml air kelapa
8. pewarna makanan merah muda, kuning, dan hijau secukupnya
9. kelapa parut secukupnya
10. cetakan jaja apem secukupnya
11. minyak goreng secukupnya

1. Siapkan panci. Masukkan air dan gula, kemudian rebus hingga gula larut.
2. Matikan api dan angkat air gula tanpa perlu menunggunya mendidih. Diamkan pada suhu ruang, agar uap panasnya hilang dan kondisinya jadi hangat.
3. Di dalam wadah lain, haluskan tapai singkong. Kemudian, masukkan tepung beras dan tepung terigu. Aduk sebentar.
4. Tuangkan air gula sedikit demi sedikit. Aduk merata dengan mikser berkecepatan sedang sampai tidak ada adonan yang bergerindil.
5. Masukkan ragi instan dan aduk merata.
6. Tutup wadah adonan dengan serbet bersih, lalu diamkan selama 30 menit sampai mengembang dua kali lipat.
7. Buka serbet, lalu tambahkan baking powder dan aduk merata sampai buih hilang.
8. Bagi adonan menjadi tiga bagian dan pisahkan di mangkuk berbeda.
9. Dalam masing-masing adonan, beri pewarna berbeda, yakni merah muda, kuning, dna hijau. Aduk sampai pewarna tercampur merata.
10. Tuang adonan ke dalam cetakan jaja apem hingga 3/4 bagian. Pastikan cetakan sudah diolesi dengan minyak goreng secukupnya, agar mudah dilepas nantinya. 
11. Didihkan air di dalam kukusan secukupnya. Tata jaja apem di atas sarangan, lalu kukus selama 20 menit. 
12. Buka tutup kukusan, kemudian keluarkan jaja apem yang sudah matang. Tunggu uap panasnya hilang, baru dilepas dari cetakannya.
13. Jaja apem siap disajikan untuk camila bersama kelapa parut.

1. Pastikan semua bahan yang digunakan dalam keadaan bagus dan belum mendekati waktu kedaluwarsa, terutama tepung beras dan tepung terigunya. Jika keduanya berbau tengik dan warnanya kekuningan, sebaiknya jangan digunakan. Selain itu, pastikan pula raginya dalam keadaan aktif.
2. Lapisi tutup kukusan dengan serbet bersih sebelum digunakan. Tujuannya agar uap air yang menempel di tutup tersebut tidak menetes ke jaja apem.
3. Untuk mengetes kematangannya, kamu bisa menusuk adonan jaja apem saat masuk dikukus. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti jaja apem sudah matang.

Demikian resep jaja apem yang sering disajikan saat perayaan Nyepi di Bali. Ternyata simpel banget, kan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 25-30 buah jaja apem, tergantung besar-kecilnya cetakan yang digunakan. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 90 menit. Selamat mencoba!