Resep Jamur Tiram Crispy yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam

Bahan Utama:

1. 300 gram jamur tiram segar

2. 150 gram tepung terigu protein sedang

3. 50 gram tepung maizena

4. 2 sdm tepung beras

5. 1 butir telur ayam

6. 1 sdt garam

7. 1/2 sdt kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk

8. 1/2 sdt merica bubuk

9. 1/2 sdt bawang putih bubuk

10. 1/2 sdt baking powder

11. Air secukupnya

12. Minyak goreng cukup banyak untuk menggoreng jamur

Bumbu Marinasi Jamur:

1. 3 siung bawang putih, haluskan

2. 1/2 sdt garam

3. 1/2 sdt ketumbar bubuk

4. 1/2 sdt merica bubuk

5. 2 sdm kecap asin atau kecap ikan

6. 100 ml air

1. Pertama-tama, siangi jamur tiram, lalu sobek-sobek jamur ukuran sedang, jangan terlalu kecil agar jamur tidak mudah hancur saat digoreng. Cuci bersih jamur tiram dengan air mengalir, kemudian peras perlahan hingga airnya keluar. Tiriskan jamur hingga agak kering, sisihkan sebentar.

2. Campurkan bawang putih halus, garam, ketumbar, merica bubuk, kecap asin, dan air dalam sebuah wadah, aduk rata. Masukkan jamur tiram ke dalam bumbu marinasi, lalu remas-remas perlahan agar bumbu meresap. Diamkan jamur selama selama 15–20 menit agar bumbu lebih meresap.

3. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, tepung beras, bawang putih bubuk, merica bubuk, garam, kaldu bubuk, dan baking powder dalam sebuah wadah, aduk rata lalu pisahkan menjadi dua bagian. Salah satu bagian tepung dicampur dengan telur dan sedikit air hingga adonan kental untuk dijadikan tepung basah. Sementara yang satu bagian lagi biarkan utuh untuk dijadikan tepung kering.

4. Ambil jamur yang sudah dimarinasi tadi, kemudian celupkan ke dalam adonan basah. Setelah itu, gulingkan ke adonan tepung kering sambil ditekan-tekan agar tepung menempel sempurna dan menghasilkan lapisan yang crispy. Kalian bisa ulangi sekali lagi untuk mendapatkan hasil kriuk yang lebih maksimal.

5. Panaskan minyak goreng cukup banyak dalam wajan dengan menggunakan api sedang. Setelah minyaknya panas, langsung masukkan jamur berbalut tepung satu per satu ke dalam minyak agar tidak saling menempel.

6. Goreng jamur hingga berwarna keemasan dan renyah, kurang lebih sekitar 3–5 menit. Setelah jamur matang sempurna, kalian bisa langsung angkat dan tiriskan jamur di atas tisu dapur atau kawat besi untuk menghilangkan kandungan minyak yang berlebih. Ulangi proses ini sampai semua jamur dan adonan habis.

7. Pindahkan jamur tiram crispy ke atas piring saji yang sudah disiapkan, lalu sajikan jamur tiram crispy ini selagi hangat bersama dengan nasi putih hangat, saus sambal, dan lalapan segar sebagai pelengkapnya.

1. Setelah dicuci, peras jamur tiram dengan perlahan hingga airnya keluar. Jamur yang terlalu basah akan membuat adonan tepung menjadi tidak menempel dengan baik dan hasil gorengan menjadi lembek.

2. Gunakan api sedang selama proses penggorengan jamur agar jamur dapat matang dengan merata dan tetap renyah. Jika api terlalu besar akan membuat jamur menjadi cepat gosong.

3. Jamur tiram crispy ini paling nikmat disantap saat baru matang dan masih hangat. Jika ingin disimpan, gunakan wadah kedap udara agar tekstur renyah dari jamur dapat tetap terjaga.

Jamur tiram crispy ini bisa menjadi pilihan camilan gurih yang sederhana, murah, namun tetap istimewa. Tekstur renyah di luar dan lembut di dalamnya pasti membuat siapa saja yang mencobanya akan ketagihan. Jadi, kapan mau mencoba resep ini di rumah?