Resep Kue Tok Isi Kacang Hijau yang Legit dan Cantik
Kamu pasti pernah mendengar kue tok, kan? Kue berbentuk menyerupai cangkang kura-kura ini merupakan kue tradisional Peranakan. Biasanya, kue tok berisi kacang hijau yang sudah dilembutkan.
Kue tok juga tampak cantik dan menarik. Sebab, kue ini berwarna merah atau hijau terang. Kamu bisa menemukan kue tok di berbagai toko kue basah.
Jika sulit menemukan kue tok di kawasan tempat tinggalmu, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Dengan mempraktikkan resep kue tok isi kacang hijau di bawah ini, kamu bisa membuat kue tok dalam jumlah banyak. Berikut resepnya untukmu!
Bahan Kue Tok Isi Kacang Hijau
Bahan utama:
- 225 gram tepung ketan
- 100 gram kentang, kukus dan haluskan
- 50 gram gula tepung
- 150 ml santan hangat dari kelapa segar
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt pewarna merah
Bahan isian:
- 100 gram kacang hijau, kupas dan rendam selama sejam
- 50 gram gula pasir
- 125 ml santan dari kelapa segar
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat
- Kukus kacang hijau yang kulitnya sudah dikupas dan direndam. Lakukan selama kurang lebih 20 menit sampai mekar.
- Masukkan kacang hijau dan santan ke dalam blender, lalu haluskan. Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam ke dalamnya.
- Tuang adonan kacang hijau ke dalam panci. Masak dengan api kecil, lalu aduk sampai kalis. Dinginkan sebentar.
- Bagi kacang hijau yang sudah dingin menjadi beberapa bagian. Pastikan beratnya seragam, lalu bentuk jadi bola-bola. Sisihkan.
- Saatnya bikin kulit kue tok. Campur tepung ketan dengan gula tepung, kentang, dan garam. Aduk sampai merata.
- Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung. Aduk sampai kalis. Tambahkan pewarna merah, lalu aduk kembali.
- Ambil adonan kulit yang sudah dibagi menjadi beberapa bagian dengan berat seragam. Pipihkan, lalu beri isian kacang hijau.
- Bentuk bulat adonan, lalu masukkan ke dalam cetakan kue tok. Padatkan.
- Keluarkan adonan dari cetakan, lalu letakkan di atas daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak. Kemudian, kukus kue dengan api sedang selama 12 menit hingga matang.
- Sajikan kue tok isi kacang hijau sebagai camilan.
Tips Membuat Kue Tok Isi Kacang Hijau
- Kupas seluruh bagian kulit kacang hijau sampai bersih. Jangan sampai ada yang tersisa atau ikut termasak. Sebab, itu akan membuat tekstur isian kue tok jadi kasar.
- Taburi cetakan kue tok dengan tepung ketan tips-tipis saja. Tujuannya supaya adonan tidak lengket dan bentuk kue tok makin sempurna.
- Olesi kue tok dengan minyak tipis-tipis setiap dua menit ketika kue sedang dikukus. Lakukan perlahan tanpa mengubah bentuk kue tok yang sudah dicetak.
Kue dengan isian kacang hijau selalu enak dinikmati. Salah satunya kue tok isi kacang hijau ini. Selain jadi camilan, bisa menjuga jadi suguhan saat ada acara spesial, seperti arisan atau syukuran. Jadi ide jualan juga bisa banget, lho!
