Resep Lempah Kuning Khas Bangka, Nikmatnya Kuliner Nusantara!
Lempah kuning adalah salah satu kuliner khas Bangka Belitung yang terkenal dengan kuahnya yang berwarna kuning cerah dan rasanya yang asam pedas menyegarkan. Biasanya menggunakan ikan laut segar seperti ikan tenggiri, kakap, atau kerapu sebagai bahan utamanya. Kuah lempah kuning berasal dari bumbu rempah dan kunyit, sehingga menghadirkan cita rasa yang unik dan menggugah selera.
Karena bahan yang diperlukan tidak sulit didapat, gak ada salahnya kalau hari ini kamu masak lempah kuning sebagai menu makan keluarga di rumah. Berikut resep dan tips membuat lempah kuning khas Bangka yang lezat dan autentik. Keep scrolling, guys!
Bahan Lempah Kuning
- 500 gram ikan tenggiri, potong-potong
- 1 liter air
- 1 buah nanas, kupas dan potong-potong kecil
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa (atau secukupnya)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 cm jahe
Cara Membuat Lempah Kuning
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Didihkan air dalam panci. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Rebus hingga aroma bumbu harum dan matang.
- Masukkan potongan nanas ke dalam panci. Masak hingga nanas sedikit layu dan mengeluarkan rasa manis-asam alaminya.
- Masukkan potongan ikan ke dalam kuah. Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap. Jangan terlalu sering mengaduk agar ikan tidak hancur.
- Bumbui dengan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Cicipi rasanya, sesuaikan tingkat keasaman, pedas, dan manisnya sesuai selera.
- Masak hingga kuah sedikit mengental dan warna kuningnya keluar dengan cantik.
- Angkat dan sajikan lempah kuning hangat-hangat bersama nasi putih.
Tips Membuat Lempah Kuning yang Lezat dengan Rasa Khas Bangka Belitung
- Gunakan ikan yang masih segar. Ikan laut segar membuat rasa lempah kuning lebih manis alami dan tidak amis.
- Seperti dijelaskan di awal, kamu bisa mengganti ikan tenggiri dengan ikan kakap, ikan kerapu, atau ikan tongkol. Sesuaikan saja.
- Bakar kunyit sebentar sebelum dihaluskan agar aroma kunyit lebih keluar dan tidak langu.
- Nanas yang digunakan sebaiknya yang sudah matang sempurna agar kuah memiliki rasa manis-asam alami yang seimbang.
- Jangan terlalu sering mengaduk ikan saat memasak agar potongan ikan tetap utuh dan tidak hancur.
- Sesuaikan tingkat pedas dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai sesuai dengan selera.
- Gunakan air asam jawa alami (bukan yang instan) untuk cita rasa asam yang lebih segar dan alami.
Lempah kuning ini sangat cocok dinikmati untuk makan siang atau malam, apalagi saat cuaca panas karena rasa asam pedasnya membuat makan jadi lebih lahap. Dengan bahan sederhana dan langkah yang praktis, kamu bisa membawa cita rasa khas Bangka Belitung ke meja makan keluarga di rumah. Selamat memasak dan selamat menikmati!
